Estudos sobre o uso do vinagre como inibidor de apetite são conflitantes. Alguns estudos mostram que o vinagre afeta o metabolismo, enquanto outros não mostram efeito algum. Mais pesquisas precisam ser realizadas sobre se beber vinagre como inibidor de apetite é seguro ou benéfico. Converse com seu médico ou nutricionista antes de adicionar vinagre à sua dieta.
Vinagre pode ajudar com perda de gordura
Um estudo em humanos publicado em 2009 na "Bioscience, Biotechnology and Bioquhemistry" descobriu que o vinagre pode causar independentemente reduções na gordura corporal, independentemente do apetite. No estudo, 175 indivíduos japoneses obesos que beberam uma bebida contendo vinagre diariamente por 12 semanas apresentaram maiores reduções de peso, gordura corporal e circunferência da cintura do que aqueles que consumiram um placebo. Os participantes, com idades entre 25 e 60 anos, bebiam uma bebida de 500 mililitros contendo 15 mililitros ou 30 mililitros de vinagre em duas porções iguais: 250 mililitros após o café da manhã e 250 mililitros após o jantar. Como a dieta e a atividade física em cada grupo eram as mesmas ao longo do estudo, os pesquisadores concluíram que o consumo de vinagre independentemente levou à perda de peso e gordura corporal total. No entanto, o estudo não mediu o apetite dos sujeitos.
Gosto desagradável pode ser um fator
Em dois estudos publicados em um artigo de 2014 no "International Journal of Obesity", os pesquisadores analisaram se o vinagre suprime o apetite por causa de seu sabor desagradável. Os grupos de estudo consistiram em comedores jovens, saudáveis e sem restrições, com peso normal. No primeiro estudo, os pesquisadores testaram o efeito no apetite quando os indivíduos bebiam uma bebida que continha vinagre palatável, uma bebida que continha vinagre desagradável e um controle sem vinagre no café da manhã. No segundo estudo, os indivíduos beberam um milk-shake e depois provaram vinagre ou placebo sem ingeri-lo. Os pesquisadores descobriram que os indivíduos tinham um apetite reduzido após a ingestão de vinagre como resultado de náusea, mas provar o vinagre sem ingeri-lo não teve efeito sobre o apetite.
Vinagre pode retardar a digestão
O fato de que o vinagre não é palatável e pode causar náusea pode explicar por que se acredita suprimir o apetite. No entanto, são necessárias mais pesquisas para identificar qual pode ser o verdadeiro mecanismo. De acordo com um estudo publicado em 2007 na "BMC Gastroenterology", o mecanismo pode estar relacionado à capacidade do vinagre de retardar o esvaziamento do conteúdo do estômago, fazendo com que se sinta cheio por mais tempo. Os pesquisadores descobriram que os diabéticos tipo 1 que tiveram gastroparesia - uma condição caracterizada por retardo no esvaziamento do estômago - experimentaram um esvaziamento gástrico ainda mais lento após consumirem vinagre. Os pesquisadores concluíram que isso poderia ser uma desvantagem para quem precisa controlar o açúcar no sangue.
Outros mecanismos possíveis
Outro mecanismo possível para o vinagre como inibidor de apetite é o seu efeito no metabolismo da gordura e da glicose. Um estudo de 2009 publicado no "Metabolismo - Clínico e Experimental" descobriu que, quando ratos obesos consumiam um extrato de ginseng-vinagre, isso resultava em um efeito benéfico no peso corporal e no metabolismo, resultante de uma mudança na maneira como os genes envolvidos no metabolismo trabalhavam. Isso sugere que o vinagre causa alterações metabólicas, levando à perda de peso, independentemente da supressão do apetite. No entanto, mais estudos são necessários sobre a associação entre vinagre, alterações na expressão gênica e apetite.
