A adição de linhaça à sua dieta aumenta a ingestão de fibras, proteínas e ácidos graxos ômega-3. Você pode colocar sementes cruas e moídas em smoothies ou polvilhar com cereais. Você também pode se beneficiar do consumo de produtos assados que contêm linhaça. O aquecimento da linhaça não altera de maneira mensurável o conteúdo nutricional.
Benefícios
A linhaça fornece 37 calorias e 3 gramas de gordura saudável para o coração por 1 colher de sopa. servindo. Uma colher de sopa também oferece 2 gramas de fibra - grande parte solúvel, tornando-a útil no tratamento da constipação. A linhaça é uma fonte de tiamina, fósforo e manganês. Eles também fornecem pequenas quantidades de ferro, cálcio, zinco, potássio, vitamina B-6 e folato. A linhaça contém ligninas - fitonutrientes vegetais - que podem ajudar a combater o câncer.
Gorduras
A gordura da semente de linhaça é conhecida como ácido alfa-linolênico, ou ALA. O ALA é um ácido graxo ômega-3, importante para o desenvolvimento e função do cérebro e crucial para a prevenção de doenças cardíacas. O ALA da linhaça suporta as temperaturas envolvidas no cozimento - o que significa que bolos e pães com linhaça moída ainda podem oferecer essa gordura saudável para o coração.
Efeito do calor em outros nutrientes
As ligninas também permanecem estáveis quando aquecidas a temperaturas consistentes com o cozimento, de modo que muffins, pães e biscoitos contendo linhaça continuam a fornecer esses fitonutrientes. O teor de fibras das sementes de linhaça também não é afetado pelo aquecimento. A proteína pode ser decomposta pelo calor, mas isso a torna mais facilmente digerida. Tiamina pode ser destruída por altas temperaturas, no entanto.
Considerações
Os produtos assados que contêm linhaça inteira podem não fornecer muitos dos nutrientes benéficos das sementes. Para que seu corpo possa digerir e utilizar sementes de linhaça, primeiro elas devem ser moídas. Se você optar por usar o óleo de linhaça, evite cozinhar com ele, pois o calor pode mudar a natureza das gorduras, para que elas não sejam mais benéficas. Armazene linhaça ou óleo de linhaça em recipientes escuros, em local fresco. A linhaça e o óleo são vulneráveis à deterioração, portanto substitua-os com frequência.
