A sopa de missô é uma comida japonesa de conforto - semelhante à sopa de macarrão de frango nos EUA. Tomada no café da manhã, almoço ou jantar, essa sopa saborosa é feita com grãos de soja fermentados e algum tipo de grão, o que significa que a sopa de missô não é isenta de glúten.
Gorjeta
A sopa de missô geralmente é feita com algum tipo de grão, o que significa que normalmente não é livre de glúten.
Noções básicas sobre alergia ao glúten
O glúten é uma pequena proteína encontrada em certos grãos, incluindo trigo, cevada e centeio. Comer alimentos que contêm a proteína deixa algumas pessoas doentes.
De acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais, indivíduos com doença celíaca - um distúrbio auto-imune que afeta o trato digestivo - não podem ingerir alimentos com glúten porque causam inflamação grave do intestino, o que leva a uma baixa absorção de nutrientes. e desnutrição.
Além disso, algumas pessoas são sensíveis ao glúten, conhecidas como sensibilidade não celíaca ao glúten, e sentem inchaço e dor abdominais, além de letargia quando comem alimentos que contêm glúten.
Receita de sopa de missô
Como em qualquer receita, existem muitas variações da sopa de missô, o que dificulta a determinação se é ou não sem glúten, a menos que você faça isso sozinho. Normalmente, a sopa de missô consiste no wakame de algas marinhas; pasta de miso; dashi, um caldo composto por um tipo especial de alga marinha e peixe fermentado; tofu; e cebolinha.
A fonte de glúten vem da pasta de missô, que é o feijão de soja fermentado combinado com um grão, como a cevada. No entanto, algumas pastas de missô são feitas com grãos sem glúten, incluindo arroz, milho, grão de bico ou quinoa, de acordo com a World Library Foundation. A pasta de missô branca e preta pode conter os grãos sem glúten, enquanto a pasta de missô amarela e vermelha é geralmente feita com cevada.
Leia as etiquetas com cuidado
A leitura da lista de ingredientes também pode ajudá-lo a ficar longe da sopa de missô que contém glúten. Evite qualquer que contenha trigo, cevada, amido modificado, amido ou farinha de qualquer tipo. Você também deve evitar sopas que contenham molho de soja, que também é uma fonte de glúten.
Se você estiver comendo fora, precisará informar ao servidor que precisa da sopa de missô feita sem glúten. Dada a prevalência de alergias e sensibilidades alimentares, a maioria dos restaurantes deve atender às suas necessidades.
Sopa de missô: sem glúten
Fazer sua própria receita de sopa de missô lhe dá mais controle sobre o que contém, o que é especialmente importante quando você está tentando evitar o glúten. Com exceção da pasta de missô, todos os ingredientes da mistura de sopa de missô já são naturalmente sem glúten. Ler o rótulo e encontrar uma pasta de missô feita com arroz ou trigo sarraceno ajuda a evitar a proteína problemática.
As pastas de missô sem glúten podem ter um sabor diferente do que as feitas com cevada, e você pode precisar brincar com a receita para criar o sabor que funciona melhor para você.
Por exemplo, o missô branco, feito com arroz e soja fermentada, tem um sabor suave e você pode adicionar um toque de tamari para obter profundidade. Ou combine o missô branco e o missô preto, que é uma pasta altamente saborosa feita com trigo sarraceno, para criar o sabor certo.
