O sódio, também conhecido como sal de mesa, é essencial para o equilíbrio eletrolítico natural que protege seu corpo da desidratação e serve outras funções biológicas cruciais. A ingestão de sódio é um equilíbrio delicado, porque o consumo excessivo de sódio pode aumentar sua pressão sanguínea e possivelmente causar danos nos rins. Todas as variedades de arroz contêm pouco ou nenhum sódio quando preparadas sem adição de sal de mesa.
Arroz branco
O arroz branco cozido é isento de sódio quando cozido em água sem adição de sal. Qualquer adição de manteiga com sal, caldo ou temperos misturados com sal adicionará sódio. O arroz branco em sua forma original não contém sódio.
Arroz castanho
O arroz integral é o resultado de um processo de refino que remove apenas a primeira camada, ou casca, do grão de arroz. Cozido em água sem adição de sal, o arroz integral contém 2 mg de sódio por xícara. Você deve comer menos de 2.300 mg de sódio diariamente, de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010, e apenas 1.500 mg ou menos, se o seu médico recomendar uma dieta com baixo teor de sódio para tratar diabetes, pressão alta ou outros fatores de risco. O arroz integral contém mais sódio que o arroz branco, mas ainda é uma quantidade trivial e também fornece 3 gramas adicionais de fibra e menos carboidratos em geral.
Arroz selvagem
O arroz selvagem contém 5 mg de sódio por xícara, apenas um pouco mais que o arroz branco e marrom. O arroz selvagem fornece menos carboidratos do que as variedades branca ou marrom e oferece 3 g de fibra alimentar por porção. O arroz selvagem também oferece 6 g de proteína por xícara, 2 g a mais do que uma porção semelhante de arroz marrom e branco.
Considerações
O teor de sódio no arroz é mínimo, mas quando você compra pratos e acompanhamentos de arroz pré-embalados com os temperos incluídos, os temperos geralmente são muito ricos em sódio. Regule o sódio em acompanhamentos preparados, fazendo o arroz e temperando-o com ervas e especiarias para atender às suas preferências de sabor e limitando o sódio adicionado.
