Diga a palavra "chitterlings" e você pode pensar na culinária do sul dos EUA, mas este prato é servido em todo o país. Chitterlings, também chamados quitlins, são intestinos de porco limpos, preparados como alimento. Muitas vezes, os chitterlings são cozidos com legumes para dar sabor. Este prato fornece uma gama de valor nutricional, incluindo proteínas, vegetais e minerais.
Proteína
Consuma 3 oz. porção de chitterlings cozidos em fogo brando e você ingere 10, 6 g de proteína. A quantidade de proteína necessária diariamente para energia, crescimento muscular e função imunológica varia muito, dependendo de sua genética, idade e atividade atlética - 10 a 35% de suas calorias diárias devem provir de fontes de proteína. Se você ingere uma dieta de 2.000 calorias, isso equivale a 50 a 175 g de proteína por dia, pois 1 grama de proteína equivale a 4 calorias. Assim, se você comer na extremidade inferior da balança, uma porção de chitterlings fornece uma quantidade considerável do que você precisa.
Selênio
Três onças de chitterlings fornece 22, 9 microgramas de selênio, um mineral que ajuda na função da tireóide. O selênio nos chitterlings também pode reduzir o risco de doenças cardíacas e asma, além de manter o sistema imunológico saudável. Homens e mulheres adultos necessitam de 55 mcg de selênio por dia, o que torna os chitterlings uma escolha inteligente para ajudar a atender às suas necessidades diárias.
Zinco
Chitterlings servem como fonte de zinco, um mineral que seu corpo usa para curar feridas, cultivar células e metabolizar carboidratos. A ingestão diária recomendada de zinco é de 8 a 11 mg e uma porção de chitterlings introduz 1, 6 mg desse mineral em sua dieta. O zinco também é vital para o seu olfato e paladar, e sua função imunológica.
Vitamina b12
A 3 oz. porção de chitterlings tem 0, 4 mcg de vitamina B-12. Pode não parecer uma quantidade grande, mas seu corpo precisa apenas de pequenas quantidades dessa vitamina - os adultos precisam de 2, 4 mcg por dia, embora suas necessidades aumentem um pouco quando você estiver grávida ou amamentando. A vitamina B-12, também conhecida como cobalamina, mantém a pele, olhos e cabelos saudáveis e ajuda a regular o sistema nervoso. A vitamina B-12 nos chitterlings também é importante para a produção de glóbulos vermelhos.
