Gelatina
A gelatina é uma mistura de proteínas que se dissolvem na água quente e engrossam quando resfriadas. É incolor, insípido e inodoro. A gelatina fornece estrutura para vários tipos diferentes de sobremesas, como mousse, cheesecake e sorvete comercial. Também é usado em patês. A gelatina é proveniente do colágeno encontrado nos ossos dos animais, pele, cartilagem e tecido conjuntivo. Quando você cozinha carne, os sucos na panela - se esfriarem - formarão um gel a partir do colágeno.
Digestão da Gelatina
Enquanto o colágeno engrossa líquidos nos alimentos, ele não engrossa o sangue. Quando você come gelatina, as enzimas do estômago quebram o colágeno em pequenas proteínas. Essas proteínas se movem para o intestino delgado e são decompostas por enzimas adicionais em aminoácidos. Os aminoácidos são então absorvidos e usados para produzir as proteínas encontradas nas células, músculos e órgãos.
Sangue Espessado
O termo sangue espessado refere-se à rapidez com que o sangue coagula. As plaquetas são as células do seu sangue que promovem a coagulação do sangue. Em condições normais, quando os vasos sanguíneos se machucam, os coágulos ajudam a parar o sangramento para salvar sua vida. No entanto, se os vasos sanguíneos se machucam devido aos efeitos do fumo ou do colesterol alto, as plaquetas não conseguem distinguir a diferença e continuam a formar coágulos para reparar a lesão. Os coágulos sanguíneos adicionais podem causar um bloqueio nos vasos sanguíneos e levar a um ataque cardíaco ou derrame. Medicamentos para afinar o sangue são geralmente prescritos para ajudar a diminuir a coagulação do sangue.
Alimentos que engrossam o sangue
A vitamina K é uma vitamina lipossolúvel que desempenha um papel importante na formação de coágulos sanguíneos. Medicamentos anticoagulantes, como a varfarina, funcionam limitando os efeitos da vitamina K. Quando você toma um medicamento anticoagulante, precisa tomar cuidado com a quantidade de vitamina K em sua dieta, pois pode tornar sua medicação menos eficaz, aumentando o risco de coágulo sanguíneo. formação. O seu médico pode ajudá-lo a determinar suas necessidades diárias de vitamina K ao tomar anticoagulantes. Os alimentos ricos em vitamina K que você pode precisar limitar ou evitar incluem couve, espinafre, salsa e acelga. Gelatina não contém vitamina K.
