O óleo de coco adiciona um toque de sabor a muitos alimentos populares, como legumes salteados, assados e carnes grelhadas. O óleo de coco, assim como outros óleos tropicais, como o óleo de palmiste, contém ácido láurico, que é um bom tipo de ácido graxo. O ácido láurico pode ser particularmente benéfico para sua saúde. No entanto, o óleo de coco também é rico em gordura saturada; portanto, você pode adicionar óleo de coco com moderação nas receitas.
Processamento de óleo de coco
Nem todo óleo de coco é criado da mesma forma. O óleo de coco refinado é feito de cocos cozidos antes da extração do óleo. O óleo é então branqueado para remover bactérias e poeira. Alguns óleos refinados também contêm gordura parcialmente hidrogenada, o que contribui para doenças cardíacas. O óleo de coco não refinado é extraído dos cocos frescos e não é branqueado. Também é chamado de "puro" ou "virgem". Este tipo de óleo mantém mais de suas qualidades anti-inflamatórias e antioxidantes, tornando-o uma opção mais saudável para sua dieta.
Nutrição com Óleo de Coco
Todas as calorias do óleo de coco são provenientes de gordura. Embora isso pareça intimidador, você deve ter um pouco de gordura em sua dieta. A gordura absorve vitaminas, protege seus órgãos, cria vários hormônios e mantém sua temperatura corporal dentro de uma faixa normal. Uma colher de sopa de óleo de coco tem cerca de 13, 5 gramas de gordura total. Como cada grama de gordura possui 9 calorias, você recebe cerca de 120 calorias de uma colher de sopa de óleo de coco.
Dose Diária de Gordura
Como a gordura é necessária para desempenhar inúmeras funções em seu corpo, até 20 a 35% de suas calorias precisam ser provenientes de gordura, afirma as Diretrizes Dietéticas para os Americanos de 2015. Para se ter uma ideia, se você tiver em média 2.000 calorias por dia, você pode ter de 400 a 700 calorias a partir da gordura. Divida por 9 para converter em gramas, se for mais fácil rastrear gramas gordos. Nesse caso, sua quantidade diária de gordura é de 44 a 78 gramas de gordura total. Portanto, se você adicionar uma colher de sopa de óleo de coco ao seu prato de fritar, ela colherá de 17 a 31 por cento da sua quantidade total de gordura durante o dia inteiro, com base em 2.000 calorias.
A consideração de gordura saturada
A gordura saturada tem uma má reputação, porque pode elevar seus níveis de colesterol e aumentar seu risco de doença cardíaca. Por ser prejudicial, as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2015 apontam que não mais de 10% de suas calorias devem vir de gordura saturada. São 200 calorias de gordura saturada, ou 22 gramas, para uma dieta de 2.000 calorias. Cerca de 11, 8 gramas do total de gordura em 1 colher de sopa de óleo de coco, ou quase 90%, estão saturados. Cerca de metade de toda a gordura saturada no óleo de coco é ácido láurico. Essa substância tem uma composição química diferente de outros tipos de gordura saturada e pode melhorar seus níveis de colesterol aumentando sua lipoproteína boa ou de alta densidade, ou HDL-colesterol, explica o Dr. Walter C. Willett, do Departamento de Nutrição da Harvard School of Public Saúde. Use óleo de coco com moderação, no entanto, porque ainda é rico em gordura e calorias.
Vitaminas e minerais
A nutrição do óleo de coco não é particularmente rica em nenhum micronutriente, embora tenha alguns vestígios. O único mineral que você obterá do óleo de coco é o ferro, que é um nutriente que ajuda no transporte de oxigênio. O óleo de coco contém uma quantidade minúscula de vitamina K, que é uma vitamina que ajuda o sangue a coagular. Você ainda receberá um pouco de vitamina E, que é uma vitamina antioxidante que reduz os radicais livres nocivos e protege todas as células.
