Embora as batatas sejam ricas em calorias, elas são pobres em gordura e fornecem nutrientes importantes, incluindo fibras alimentares, carboidratos, potássio, cálcio, vitamina C e folato. Congelados, batatas fritas caseiras estão prontas para serem preparadas nos momentos em que você precisar. Eles são ricos em sabor e geralmente contêm menos conservantes do que os hash brown comerciais. Quando adequadamente congelados, os hash brown mantêm a qualidade por 12 a 18 meses.
Seleção e Preparação
As batatas de alta qualidade, adequadas para congelamento, são firmes, sem rebentos, pontos fracos, contusões, manchas grandes ou rugas. Evite batatas com pele verde, que é uma indicação de que as batatas estão queimadas pelo sol. As batatas verdes têm um sabor amargo e contêm uma substância que é tóxica quando consumida em grandes quantidades. Lave e descasque as batatas e remova os olhos e pequenas manchas.
Browns de Hash em cubos
Para o hash brown em cubos, corte as batatas em cubos medindo cerca de 1/2 polegada. Para promover um cozimento uniforme, torne o tamanho dos cubos o mais uniforme possível. Escalde as batatas para preservar a cor, sabor e textura. Para branquear batatas em cubos, coloque-as em uma chaleira cheia de água fervente. Defina o cronômetro por três minutos e transfira as batatas para uma tigela com água gelada assim que o cronômetro tocar.
Marrons ralados
Para congelar o hash brown ralado, ferva batatas inteiras e limpas nas jaquetas até que as batatas estejam quase prontas, mas ainda firmes. Quando as batatas estão frias o suficiente para serem manuseadas, elas estão prontas para descascar e ralar. Forme as batatas raladas em tortas do tamanho de servir e congele-as em uma assadeira.
Embalagem
Coloque os hash brown cubos em recipientes à prova de umidade e ar, como recipientes rígidos para congeladores de plástico ou sacos plásticos que podem ser fechados novamente. Para congelar os hash brown ralados, coloque os hambúrgueres congelados em um recipiente de plástico para congeladores ou em um saco vedável. Para simplificar a porção, coloque um pedaço de embalagem do congelador entre cada empada ou embrulhe cada empada em um saco hermeticamente fechado. Rotule cada saco ou recipiente, anotando a data e o conteúdo.
