Se sua carne cheira mal ao cozinhar, pode ser estragada. Bactérias nocivas estão no topo da lista de inimigos públicos do Departamento de Agricultura dos EUA. O USDA desaconselha comer e provar carne crua ou mal cozida.
O site recomenda um cozimento completo para matar quaisquer bactérias e vírus que possam estar à espreita na carne - tornando o bife tártaro um fora da lei gastronômico.
As doenças transmitidas por alimentos podem ser bastante graves; no entanto, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças estimam que a cada ano aproximadamente 48 milhões de pessoas nos Estados Unidos adoecem devido a uma doença de origem alimentar, 128.000 são hospitalizadas e 3.000 morrem. Uma das maneiras de se manter seguro contra bactérias deterioradas é identificar quando a carne está estragada antes de cair no seu prato.
Verifique se há um mau cheiro
Com medo de que seu assado alcatra possa ter dado errado? Cheirar. Quando as bactérias quebram a carne, seu odor muda. A podridão do cheiro aumentará com o nível de deterioração. Se você notar o cheiro de outros alimentos na carne crua, no entanto, o odor incomum pode ser devido ao armazenamento próximo a cebola ou outra comida picante.
Inspecione sua carne de perto
Pelo amor de tudo o que é comestível - precisamos dizer isso? - não coma carne com mofo. O molde pode ser detectado na superfície, mas isso é apenas um indicador parcial.
"Quando um alimento mostra um forte crescimento de fungos, os fios da 'raiz' a invadiram profundamente. Em fungos perigosos, substâncias venenosas geralmente estão contidas dentro e ao redor desses fios. Em alguns casos, as toxinas podem ter se espalhado por todo o alimento", diz o USDA. A carne crua que ainda não cultivou um jardim de fungos tóxicos ainda pode estar estragada e parecer cinza - faça um teste de cheiro e toque para tomar uma decisão final.
Dê um toque leve
Carne viscosa, mole e não processada não é segura para comer. Carne viscosa, mole e processada , no entanto, pode ser simplesmente spam. (Sem julgar, embora as carnes processadas tenham sido rotuladas como cancerígenas pela Organização Mundial da Saúde e ligadas ao câncer.) A textura da carne crua, juntamente com os testes de visão e olfato, deve lhe dar uma boa idéia se é ou não seguro para comer.
Observe suas respostas físicas
Então você comeu um pouco de carne e agora está pagando mais por isso? Os sinais de que você comeu carne contaminada incluem: cólicas abdominais, inchaço, gases e náusea, de acordo com a Clínica Mayo. Se a contaminação já é ruim o suficiente, você tem vômitos e diarréia para esperar. Salmonella e E. coli também podem causar sangramento intestinal, resultando em diarréia com sangue. A intoxicação alimentar pode ser fatal, e aqueles com os casos mais graves podem precisar ser hospitalizados.
Verifique a data de validade
Em caso de dúvida, deixe a data de validade na embalagem da carne. Se você comprou a carne de uma loja que fornece uma data de validade, mas não uma data de validade, uma boa regra é usar ou congelar carne fresca, vitela, porco e cordeiro dentro de três a cinco dias após a data de validade. compra, de acordo com o USDA. Frango, peru, carne moída, aves moídas, peixe cru e marisco devem ser cozidos ou congelados dentro de um a dois dias após a compra. Os alimentos permanecerão indefinidamente no congelador.
Outras dicas para ajudar a evitar doenças transmitidas por alimentos
Infelizmente, nem todos os contaminantes alimentares podem ser detectados pela visão, toque ou cheiro, incluindo níveis perigosos de salmonela, E. coli, C. botulinum e mercúrio perigoso em frutos do mar. Para se manter seguro, o FoodSafety.gov recomenda evitar "alimentos de alto risco, especialmente carne moída mal cozida, leite ou suco não pasteurizado, queijos macios feitos com leite ou brotos não pasteurizados". E lave as mãos antes e depois do manuseio dos alimentos, bem como durante a preparação dos alimentos (para evitar a contaminação cruzada entre carnes cruas e alimentos prontos para consumo, como frutas ou vegetais crus).
O USDA recomenda cozinhar todos os bifes de carne crua, carne de porco, cordeiro e vitela, costeletas e assados a uma temperatura interna mínima de 145 F; toda a carne moída, carne de porco, cordeiro e vitela a uma temperatura interna de 160 F; e todas as aves (inteiras, em pedaços e moídas) a uma temperatura interna de 165 F. Além disso, refrigere os alimentos não cozidos durante o degelo e antes de cozinhar, pois, à temperatura ambiente, as bactérias nos alimentos podem dobrar a cada 20 minutos.
