Comer muito de qualquer componente alimentar pode afetar sua digestão. A graxa, em particular, pode afetar o modo como o corpo digere uma refeição, devido à química específica das gorduras que você come. Uma alta ingestão de alimentos gordurosos pode resultar em indigestão e causar desconforto gastrointestinal. Procure o conselho de um nutricionista ou seu médico se sua dieta, especialmente uma rica em gordura, causar problemas digestivos.
fundo
As gorduras ou lipídios nos alimentos que você come são predominantemente triglicerídeos de três ácidos graxos ligados a um glicerol. Os ácidos graxos são cadeias de átomos de carbono de comprimentos variados, com átomos de hidrogênio ligados aos carbonos. A estrutura do ácido graxo determina suas características químicas, como se é líquido ou sólido à temperatura ambiente. Todos os ácidos graxos, no entanto, são insolúveis em água. Portanto, os lipídios alimentares requerem tratamento especial no ambiente aquoso do trato digestivo.
Digestão gorda
As gorduras que você come devem ser divididas em ácidos graxos e glicerol individuais antes que as células do intestino delgado possam absorvê-las. O processo de digestão da gordura ocorre no intestino delgado com a ação da enzima digestiva lipase, produzida pelo pâncreas. No entanto, como uma molécula solúvel em água, a lipase não pode atuar no lipídeo alimentar insolúvel em água até que seja emulsionada ou separada em pequenas gotículas que podem se misturar com a água. Um líquido chamado bile - produzido pelo fígado e armazenado na vesícula biliar - é secretado no intestino delgado para atender aos lipídios dos alimentos, e a bile emulsifica a gordura para que a lipase possa digeri-la.
Implicações
Quanto mais gordura você comer, mais bile e lipase seu corpo precisará para digerir os lipídios da comida. Se sua ingestão for particularmente alta, você poderá sobrecarregar a capacidade do fígado e do pâncreas de sintetizar bile e lipase suficientes para digestão, e o acúmulo de alimentos gordurosos poderá resultar em indigestão. Além disso, quanto maior o teor de gordura dos alimentos, mais a graxa pode revestir as moléculas de proteínas e carboidratos que você come junto com os alimentos gordurosos. Esses componentes alimentares normalmente solúveis em água podem então tornar-se essencialmente insolúveis em água até você digerir as gorduras ao seu redor. O acúmulo desses alimentos pode aumentar sua indigestão.
Considerações
Os sintomas de indigestão incluem dor abdominal, náusea, inchaço e uma sensação desconfortavelmente completa no intestino. A probabilidade de indigestão devido a muita gordura em uma refeição é menor se você comer devagar e moderar sua ingestão geral de gordura. Consumir quantidades moderadas de graxa com as refeições também pode simplesmente retardar a digestão sem causar o desconforto da indigestão.
