Os diabéticos têm metas diferentes de açúcar no sangue para o período antes e depois de uma refeição. A American Diabetes Association recomenda que os níveis de açúcar no sangue não subam acima de 180 mg / dL 2 horas após uma refeição. Alguns alimentos podem elevar o nível de açúcar no sangue de 1 a 2 horas após a ingestão, enquanto outros ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis. Os picos de açúcar no sangue podem causar danos aos seus frágeis vasos sanguíneos no coração, cérebro, rins, olhos e pés. O cacau em pó sem açúcar, um pó marrom e amargo usado para fazer cacau quente, não fará com que o açúcar no sangue aumente se consumido por conta própria.
Informação nutricional
O cacau em pó sem açúcar contém 12 calorias, 1 g de proteína, 0, 7 g de gordura, 3, 2 g de carboidratos, 0, 1 g de açúcar e 1, 6 g de fibra por colher de sopa. Se você usar uma quantidade maior, em uma receita, por exemplo, 1 xícara fornece 189 calorias, 15, 6 g de proteína, 11, 3 g de gordura, 50, 1 g de carboidratos, 1, 5 g de açúcar e 25, 6 g de fibra. Se você preparar chocolate quente, misture 1 a 2 colheres de sopa. de cacau em pó sem açúcar com água morna, sem adicionar açúcar, o valor nutricional da sua bebida quente será o mesmo da quantidade de cacau em pó sem açúcar que você usou.
Carboidratos totais vs. Carboidratos Líquidos
O cacau em pó sem açúcar é muito pobre em açúcar e cerca de metade do total de carboidratos que ele contém é na forma de fibra. Somente a parte não fibrosa dos carboidratos - também chamada de carboidratos líquidos - tem potencial para aumentar seus níveis de açúcar no sangue. Calcular carboidratos líquidos, deduzindo a fibra do total de carboidratos. Por exemplo, cacau quente preparado com 1 colher de sopa. de cacau em pó sem açúcar sem adição de leite ou açúcar contém 3, 2 g de carboidratos totais e 1, 6 g de fibra, ou o equivalente a 1, 6 g de carboidratos líquidos.
Picos de açúcar no sangue
A quantidade de carboidratos líquidos do cacau sem açúcar ou de outros alimentos que contenham carboidratos que podem causar picos de açúcar no sangue depende da sua tolerância pessoal aos carboidratos. Pessoas saudáveis podem comer grandes quantidades de carboidratos sem induzir picos de açúcar no sangue. Por outro lado, as pessoas com uma secreção diminuída de insulina ou um defeito no funcionamento da insulina - uma condição chamada resistência à insulina - podem ver o pico de açúcar no sangue com quantidades relativamente pequenas de carboidratos. Se você suspeitar que não tolera muito bem os carboidratos, se você tem pré-diabetes, diabetes ou síndrome metabólica, use um medidor de glicose no sangue para verificar seus níveis de açúcar no sangue 1 a 2 horas depois de comer e determinar a quantidade de carboidratos que produzem seu sangue. picos de açúcar. Controle a ingestão de carboidratos até encontrar a quantidade certa que mantém o açúcar no sangue mais estável após uma refeição.
