Se seu objetivo é comer menos açúcar, a estévia pode ser uma boa alternativa - o adoçante derivado de plantas é totalmente natural e possui zero calorias. Existem vários adoçantes de marca feitos de estévia, um dos quais é o Truvia. No entanto, quando você observa Truvia versus stevia, há algumas diferenças.
Açúcar pelos números
De acordo com a Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, o americano médio consome 22 colheres de chá de açúcar adicionado por dia. Isso equivale a 350 calorias extras. Embora seja delicioso, não há benefícios nutricionais para consumir açúcar de mesa. De fato, comer tem sido associado ao risco de doenças cardíacas, obesidade, pressão alta, colesterol alto, diabetes e inflamação no corpo, de acordo com a American Heart Association (AHA).
A AHA recomenda limitar os açúcares adicionados a não mais que 100 calorias por dia para mulheres e não mais que 150 calorias para homens. Isso equivale a um máximo de 6 colheres de chá por dia para a maioria das mulheres e um máximo de 9 colheres de chá por dia para a maioria dos homens.
O que é Stevia, exatamente?
Stevia é um adoçante totalmente natural derivado de uma erva chamada Stevia rebaudiana, usada há séculos, de acordo com o Conselho Americano de Exercício (ACE). Cresce selvagem no Brasil e no Paraguai, mas também pode ser cultivada em outros climas tropicais.
Stevia rebaudiana contém rebaudiosídeo A, que é o composto mais doce encontrado na folha de estévia. O rebaudiosídeo A não tem sabor residual e é quimicamente semelhante ao açúcar no início, intensidade e duração da doçura, de acordo com o ACE. Embora o FDA não tenha aprovado estévia de folhas inteiras ou extratos brutos de estévia, rotulou o rebaudiosídeo A como um ingrediente alimentar que geralmente é reconhecido como seguro (GRAS).
De acordo com o ACE, a maioria dos produtos adoçados com estévia - como Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero e Starbucks Refreshers - contém principalmente rebaudiosídeo A extraído com alguma combinação de esteviosídeo. Um composto cristalino branco encontrado na folha de estévia, o esteviosídeo é 100 a 300 vezes mais doce que o açúcar de mesa.
Uma revisão de julho de 2019 publicada no (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential health-promotion promover a saúde, possui várias propriedades anti-inflamatórias e anti-inflamatórias, que ajudam a prevenir efeitos quimiopreventivos. Além disso, de acordo com a mesma revisão, a estévia pode ter propriedades antidiabéticas, como melhorar a secreção de insulina e diminuir os níveis de glicose no sangue.
Lembre-se de que, embora alguns dos estudos incluídos nesta revisão tenham sido realizados em seres humanos, a maioria foi in vitro, ou seja, foram realizados testes em amostras de tecido ou células em um tubo de ensaio ou prato de cultura. Mais pesquisas realizadas em seres humanos são necessárias para confirmar os efeitos da estévia na promoção da saúde.
Truvia vs. Stevia
Stevia é comercializado sob os nomes de marcas Truvia, PureVia e SweetLeaf. Embora tenham nomes diferentes, todos os três adoçantes são essencialmente o mesmo produto, mas cada um contém proporções ligeiramente diferentes de rebaudiosídeo A e esteviosídeo, de acordo com o ACE.
Truvia contém menos de um por cento de estévia, de acordo com o site da Truvia. Os outros ingredientes do adoçante são eritritol e sabores naturais. De acordo com uma revisão de dezembro de 2017 publicada na revista Applied Microbiology and Biotechnology , o eritritol é um álcool açucarado não calórico que não afeta os níveis de glicose e insulina no sangue quando consumido e é frequentemente usado para mascarar gostos indesejados de adoçantes alternativos.
De acordo com a mesma revisão, o consumo excessivo de eritritol pode causar alguns efeitos colaterais desagradáveis, como flatulência e aumento da frequência de evacuação. Além disso, de acordo com o site da Truvia, o extrato de estévia usado no Truvia não é orgânico. Se você estiver procurando por um adoçante alternativo com os menores efeitos colaterais possíveis, o extrato puro e orgânico de folhas de estévia pode ser uma opção melhor que o Truvia.
O site da Truvia não oferece calculadora ou calculadora de conversão de Truvia para estévia. Porém, como o Truvia é apenas um por cento do extrato de estévia em peso, é necessário muito mais Truvia para obter a mesma quantidade de doçura encontrada no extrato de estévia, que é considerado um adoçante de alta intensidade.
Truvia vs. Açúcar
O site da Truvia oferece uma tabela de conversão de açúcar útil, que pode ser útil se você estiver cozinhando ou assando com o adoçante. Se você geralmente adoça seu café com 1 colher de chá de açúcar, precisará de metade de um pacote de Truvia para obter a mesma doçura. Se você estiver fazendo uma receita de bolo que exija 1 xícara de açúcar, poderá usar 24 pacotes de Truvia como substituto.
Em termos de calorias, Truvia é o vencedor claro sobre o açúcar de mesa. Uma colher de chá de Truvia contém zero calorias, enquanto 1 colher de chá de açúcar contém 16 calorias, de acordo com o USDA. Ambos os adoçantes não contêm gordura, proteína, sódio ou vitaminas e minerais.
De acordo com um artigo de maio de 2015 publicado na revista Nutrition Today , há evidências de que a estévia não afeta a saciedade ou o sentimento de plenitude. Além disso, de acordo com os autores do artigo, não há pesquisas suficientes sobre a estévia e seus efeitos na redução da ingestão calórica e na perda de peso para determinar se o consumo do adoçante afeta a obesidade. Mais pesquisas em humanos são necessárias.
