A abóbora perfeita é densa, doce e versátil o suficiente para aparecer em todas as refeições do dia. Uma abóbora que foi colhida muito cedo ou já passou do auge, no entanto, ficará seca ou mole e sem sabor. Em vez de arriscar arruinar sua refeição com uma abóbora, considere todas as suas opções no mercado; se você estiver disposto a reservar um tempo, é fácil encontrar o melhor do grupo.
Noções básicas de Butternut Squash
Sua mercearia pode ter abóbora no ano todo, mas sua alta temporada é do verão ao final do outono. A abóbora é tecnicamente uma fruta porque contém sementes, e sua carne e casca são tons de amarelo e laranja quando maduros. Essa cor é uma indicação dos carotenóides, ou nutrientes que protegem você contra doenças cardíacas, que a carne contém. A abóbora também é pobre em calorias, quase sem gordura e repleta de fibras, folato, potássio, vitamina C e vitamina B-6.
Escolhendo a abóbora certa
Sua abóbora não amadurecerá muito depois de ser colhida; portanto, escolha uma que esteja pronta para comer. Escolha uma abóbora que pareça dura e pesada. Evite qualquer abóbora com pele brilhante, o que indica que foi colhida muito cedo ou com manchas verdes nas cascas. A abóbora inteira deve ser de uma cor laranja opaca, embora pequenas manchas não sejam um problema, desde que não haja sinal de que algo tenha perfurado a carne. Escolha uma abóbora com uma haste intacta; o caule evita que a abóbora seque muito rapidamente.
Armazenamento e Preparação
Depois de cortado, você pode embrulhar a abóbora em filme plástico ou armazená-la em um recipiente hermético e permanecerá bom por até uma semana na geladeira. Se você não o cortar, durará até três meses em um local fresco e escuro; não guarde na geladeira. Ele permanecerá comestível até que a pele comece a ficar macia e desenvolva manchas. Para preparar a abóbora para cozinhar, use um descascador de legumes ou uma faca afiada para cortar a casca. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes e cozinhe.
Idéias de receita
Você pode refogar, ferver, cozinhar a vapor ou grelhar abóbora, e assar é uma maneira particularmente fácil de preparar abóbora para praticamente qualquer receita. Para uma preparação básica, corte a carne em pedaços e misture com azeite. Espalhe os pedaços em uma assadeira e asse em forno aquecido a 400 F por cerca de 30 minutos, ou até que os pedaços estejam macios. Polvilhe os pedaços com sal e ervas frescas picadas, amasse-os para fazer uma alternativa assada ao purê de batatas, ou bata no liquidificador e use-os em uma receita de torta ou pudim ou para fazer o recheio de ravioli.
