Comer bife raro é mais seguro e mais comum do que comer frango mal cozido, mas isso não significa que seja seguro. Dependendo do tipo e da forma como é armazenada, a carne mal cozida pode causar efeitos colaterais desagradáveis e prejudiciais.
Comer carne rara é seguro?
Muitas vezes, as pessoas não gostam de comer seu bife bem ou bem feito, porque fica seco e perde o sabor. Segundo a Academia de Nutrição e Dietética, não há como garantir a segurança da carne rara. A melhor maneira de garantir que bife, assados ou costeletas raros médios sejam seguros para o consumo é cozinhá-los até que a temperatura interna atinja pelo menos 145 graus Fahrenheit.
Como observa a Cleveland Clinic, é impossível saber se sua carne é feita apenas olhando para ela. A única maneira infalível de verificar se a carne é cozida ou não é usar um termômetro de comida.
Cuidado com os sintomas de intoxicação alimentar
A intoxicação alimentar resulta da ingestão de alimentos contaminados, aponta a Clínica Mayo. As causas mais comuns incluem alimentos contaminados com bactérias infecciosas, vírus e parasitas ou as toxinas que produzem.
Esses patógenos podem contaminar os alimentos a qualquer momento durante o processamento ou produção, inclusive em casa, se os alimentos não forem adequadamente preparados. A intoxicação alimentar pode ocorrer poucas horas após a ingestão do alimento contaminado e pode causar os seguintes sintomas:
- Náusea
- Vômito
- Diarréia aquosa ou com sangue
- Dor abdominal e cãibras
- Febre
A carne crua (e às vezes até o bife mal passado) não é considerada segura para pessoas com maior risco de intoxicação alimentar. Os Centros de Prevenção de Doenças e Controle afirmam que qualquer pessoa pode ter intoxicação alimentar, mas certos grupos são mais propensos a isso porque a capacidade de seus corpos de combater germes e doenças é limitada. Essas populações incluem adultos com 65 anos ou mais, crianças com menos de cinco anos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido devido a doença.
Boas Práticas de Segurança Alimentar
Os inspetores do governo geralmente supervisionam o processamento de carnes e aves para garantir que estão seguindo os regulamentos federais. No entanto, os consumidores devem seguir as práticas de segurança alimentar ao armazenar e cozinhar carne para evitar possíveis efeitos colaterais, como intoxicação alimentar.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos sugere o seguinte:
- Lave as mãos e superfícies antes e depois de manusear carne crua.
- Mantenha a carne longe de outros alimentos para evitar a contaminação cruzada.
- Leve à geladeira carnes a 40 graus Fahrenheit ou abaixo.
- Nunca escolha carne ou aves com embalagens que tenham lágrimas ou vazamentos.
- Não compre ou use carnes que tenham passado as datas de "Venda até" ou "Uso até".
- Leve à geladeira carnes dentro de duas horas da compra, ou uma hora, se a temperatura for 90 graus Fahrenheit ou acima.
- Cozinhe ou congele aves de capoeira frescas em dois dias e carne de bovino, vitela, cordeiro ou porco em três a cinco dias.
- Descarte qualquer alimento deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas.
