A fritura fornece essa trituração satisfatória, mantendo a carne suculenta. Mas tem um preço, adicionando calorias e gordura ao seu prato. Experimente fritar com azeite para obter mais benefícios à saúde.
Gorjeta
Embora o azeite seja uma gordura saudável, os alimentos fritos adicionam um número significativo de calorias à sua refeição.
Reconhecer os benefícios do azeite
As gorduras podem ser saturadas, poliinsaturadas ou monoinsaturadas. As gorduras saturadas contribuem para o colesterol alto e as artérias obstruídas, de acordo com a Harvard Health Publishing.
Gorduras monoinsaturadas, como azeite e abacate, e gorduras poliinsaturadas, como milho e óleo de canola, não obstruem as artérias e até podem ajudar a diminuir o colesterol, de acordo com a Universidade de Michigan.
O azeite de oliva é um substituto mais saudável da manteiga para mergulhar o pão ou escovar as estrias e os legumes. O azeite é uma parte importante da dieta consumida por pessoas em países ao redor do Mar Mediterrâneo. Essas pessoas têm níveis mais baixos de doenças cardíacas do que as de outros países.
Adicionar azeite à sua dieta, especialmente para substituir gorduras saturadas, como a manteiga, pode ajudar a diminuir o colesterol.
Conheça seus fundamentos de fritura
A fritura envolve o aquecimento de grandes quantidades de óleo a uma temperatura alta e, em seguida, frita os alimentos rapidamente no óleo quente. A chave para alimentos fritos mais saudáveis está na temperatura do óleo.
Se o óleo não estiver quente o suficiente para cozinhar os alimentos rapidamente, ele absorverá o excesso de óleo e gordura. Se o óleo estiver muito quente, os componentes do óleo começam a se decompor, o que produz sabores desagradáveis e pode produzir compostos tóxicos no óleo.
Aqueça o óleo na temperatura certa, geralmente de 350 a 375 graus Fahrenheit. Segundo a North Dakota State University, fritar alimentos a temperaturas mais baixas faz com que os alimentos absorvam mais óleo.
Azeite e Alto Calor
Todo óleo tem uma temperatura na qual começa a se decompor. Essa temperatura, conhecida como ponto de fumaça, é mais baixa para o azeite do que para outros tipos de óleo usados na fritura, como óleo de amendoim ou canola. No entanto, é importante escolher os tipos certos de azeite para cozinhar.
O ponto de fumaça de azeite extra-virgem é de apenas 320 F, tornando-o inadequado para fritar. O azeite leve, com um ponto de fumaça de 460 F, pode ser usado para fritar, mas fritar com azeite não torna os alimentos mais saudáveis do que fritar com outros tipos de óleos poliinsaturados.
Mantenha sua saúde em mente
O azeite de oliva pode fazer parte de uma dieta saudável, que pode incluir alguns alimentos fritos. Em vez de fritar, pincele os legumes com uma leve camada de óleo e cozinhe-os no forno para alimentos fritos no forno. Faça seus próprios molhos de salada mais saudáveis com azeite e suco de limão ou vinagre.
Use azeite de oliva em vez de manteiga para dar sabor a legumes cozidos no vapor ou como molho para pão em vez de manteiga. Segundo o USDA, 1 colher de sopa de manteiga contém 7 gramas de gordura saturada, enquanto 1 colher de sopa de azeite contém 1, 9 gramas.
