A proteína é um nutriente essencial encontrado nos músculos, ossos e outros tecidos. Quando você o come, seu sistema digestivo o decompõe em aminoácidos individuais. O tempo de digestão das proteínas é determinado pelo processo metabólico que ocorre no trato gastrointestinal de cada indivíduo, entre outros fatores.
Gorjeta
O metabolismo das proteínas leva tempo devido ao processo de decomposição química necessário no estômago e no intestino delgado. Com base no tipo de proteína consumida, seu corpo pode digerir apenas 3g ou 10g por hora.
Processo de digestão de proteínas
A digestão de proteínas começa na boca, onde a mastigação divide os alimentos em pedaços menores. A partir daí, o alimento entra no estômago, onde sucos gástricos, contendo ácido clorídrico e pepsina, quebram ainda mais a proteína.
As contrações estomacais agitam a proteína parcialmente digerida em uma mistura chamada quimo. A digestão das proteínas leva mais tempo no estômago, em comparação aos carboidratos, mas um tempo menor em comparação à gordura.
Chyme entra no intestino delgado a partir do estômago, onde ocorre a maior parte da digestão de proteínas. As enzimas liberadas pelo pâncreas, chamadas quimotripsina e tripsina, continuam o processo de digestão.
Enzimas adicionais, das células que revestem o intestino delgado, separam as proteínas em aminoácidos individuais. Os músculos que se contraem no intestino delgado se misturam e impelem as proteínas digeridas aos locais de absorção. Pouca proteína chegará ao intestino grosso, desde que você não esteja consumindo quantidades excessivas.
Fatores que impactam o metabolismo proteico
Embora o processo de digestão das proteínas ocorra da mesma maneira, existem vários fatores que podem afetar o tempo de digestão das proteínas. Um desses fatores é a composição da proteína consumida.
As formas mais simples de proteína são cadeias de aminoácidos mantidas juntas por ligações peptídicas. Os alimentos que consumimos contêm proteínas em sua forma mais complexa, onde as cadeias de aminoácidos dentro da proteína são misturadas. Eles precisam ser desvendados e separados para que o intestino absorva os aminoácidos individuais e os transfira para a corrente sanguínea.
Os ácidos no estômago ajudam a desdobrar todas as cadeias de aminoácidos, permitindo que as enzimas digestivas produzidas pela parede do estômago trabalhem na quebra das ligações peptídicas. Quanto mais fácil é alcançar os aminoácidos, mais rapidamente a proteína pode ser processada.
Portanto, proteínas com uma composição menos complexa apresentam taxas digestivas mais rápidas. A proteína de soro de leite, encontrada no leite, é um exemplo de uma proteína de digestão rápida. Sua taxa de absorção foi estimada em aproximadamente 10 gramas por hora, em comparação com um ovo cozido que tem uma taxa de absorção de aproximadamente 3 gramas por hora, de acordo com o Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva .
Comer bastante proteína
Para utilizar adequadamente as proteínas, é importante garantir que você consuma o suficiente diariamente. A dose diária recomendada é de 0, 8 gramas de proteína de boa qualidade, por quilograma de peso corporal, por dia. Uma faixa superior é configurada para consumir não mais que 35% de sua ingestão total de energia a partir de proteínas. Isso está definido para diminuir o risco de doenças crônicas.
Em um estudo publicado em junho de 2014 no The Journal of Nutrition , os pesquisadores descobriram que o consumo uniforme de proteínas ao longo do dia resultou em um aumento de cerca de 25% na síntese de proteínas musculares em 24 horas. A síntese muscular é essencial para o corpo crescer, manter e reparar seus grupos musculares esqueléticos. Isso mostra que ingerir grandes quantidades de proteína de uma só vez não é a maneira ideal de obter a quantidade diária recomendada de proteínas.
