As sementes e folhas da planta do feno-grego são usadas na culinária e na medicina há milhares de anos. De acordo com o Centro Nacional de Medicina Alternativa e Complementar, o uso do feno-grego está documentado em um antigo pergaminho de papiro egípcio datado de 1500 aC Na cozinha moderna, o feno-grego é amplamente usado como tempero, auxílio digestivo e vegetais de mesa. Dependendo da sua receita, qualquer um dos vários ingredientes pode substituir o feno-grego.
O que pode ser usado em vez do feno-grego?
Xarope de bordo
O feno-grego contém o composto perfumado sotolona, que também é encontrado no xarope de bordo. Devido à sua semelhança de sabor e sabor, quantidades vestigiais de xarope de bordo podem ser usadas no lugar do feno-grego em certas receitas. Tenha cuidado para usar apenas uma pequena quantidade; muito pode fazer com que o prato seja esmagadoramente doce.
Mostarda
Dependendo do prato, a mostarda pode conferir a combinação de sabores necessários para dar um toque de feno-grego. Substitua uma quantidade equivalente de sementes de mostarda em vez de sementes de feno-grego ou use folhas de mostarda no lugar das folhas de feno-grego. Uma colher de chá de mostarda com mel-dijon também pode funcionar em vez de uma quantidade equivalente de semente de feno-grego.
Funcho
O bulbo de erva-doce e a semente de erva-doce concedem aos alimentos um aroma semelhante ao bordo ou ao alcaçuz, para que possam ser substitutos ideais do feno-grego. Use sementes de erva-doce secas quando uma receita pedir sementes de feno-grego, ou pique o bulbo de erva-doce e use-a no lugar das folhas de feno-grego.
Folha de aipo
Em algumas receitas, a folha de aipo pode funcionar como um substituto para as folhas de feno-grego frescas ou secas. Embora o aipo não ofereça o sabor de bordo associado ao seu homólogo exótico, ele confere à comida um sabor doce e levemente amargo. A textura e aparência semelhantes das folhas de aipo também o tornam um substituto viável para as folhas frescas de feno-grego.
Benefícios de saúde do feno-grego
O feno-grego pode diminuir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes, de acordo com alguns estudos pequenos. E alguns estudos sugerem que o feno-grego pode estimular a produção de leite em mulheres que estão amamentando. Além desses benefícios potenciais, o feno-grego é amplamente utilizado como auxílio digestivo.
