A lista de ingredientes em um pacote de carne ou alimentos congelados pode parecer cheia de produtos químicos estranhos. A maioria deles tem nomes longos que parecem intimidadores. É preocupante pensar que você está consumindo produtos químicos com a comida e não apenas a comida em si - mas esses produtos químicos não são todos perigosos. Consumidos em quantidades modestas, produtos químicos como o pirofosfato ácido de sódio são seguros.
Preservativos são seguros?
Conservantes são encontrados em muitos tipos diferentes de alimentos. A carne tem conservantes que impedem que ela estrague ou perca a cor. Alimentos congelados têm conservantes para manter as bactérias afastadas. Até os assados tendem a ter conservantes.
Viver sem esses produtos químicos seria o ideal, mas é difícil quando sua comida vem de diferentes partes do país e, às vezes, de diferentes partes do mundo. Para manter os alimentos frescos e seguros para o consumidor, são necessários conservantes.
Pirofosfato de ácido de sódio
Existe uma categoria inteira de conservantes chamados fosfatos, que contêm alguns derivados do fósforo mineral. O pirofosfato de ácido de sódio faz parte dessa categoria. Nem todos os fosfatos fazem a mesma coisa.
Como é usado
O pirofosfato de ácido de sódio pode ser usado como um produto químico fermentador do pão para ajudá-lo a crescer. É usado na linguiça para melhorar o sabor e a cor. Nas batatas fritas, o produto químico reduz os níveis de um agente cancerígeno chamado acrilamida, de acordo com um artigo do Center for Science in the Public Interest. Também evita a descoloração em batatas e xaropes de açúcar. No atum enlatado, impede a formação de cristais inofensivos de estruvita.
O pirofosfato é problemático?
Enquanto o pirofosfato ácido de sódio e outros fosfatos ajudam a melhorar a comida, existem desvantagens na ingestão de produtos que contenham fósforo. É importante manter uma proporção saudável de fósforo / cálcio, de acordo com um estudo de 2014 publicado no Advances in Nutrition.
Contribuindo para a osteoporose
Problemas com imunidade
Também foi demonstrado que o pirofosfato de ácido de sódio prejudica seu sistema imunológico se você o consumir em grandes quantidades por um longo período de tempo, de acordo com um estudo de 2018 em Environmental Toxicology and Pharmacology. Os níveis testados nesse estudo foram extremos e não devem disparar nenhum alarme para o consumo normal.
Diminuindo a ingestão de pirofosfato
Você pode tomar medidas ativas para evitar o consumo de pirofosfato ácido de sódio se estiver preocupado com a possibilidade de afetar sua saúde, principalmente se você já tiver baixa densidade óssea. Procure o produto químico nos rótulos nutricionais dos produtos à base de pão e carne. Batatas e xaropes de açúcar também podem conter, assim como certos tipos de peixe.
Alimentos orgânicos de origem local têm a menor chance de conter conservantes. Quanto menor a distância que sua comida percorre, menos conservantes é necessário. Converse com um fazendeiro local ou uma loja de produtos agrícolas, juntamente com o açougueiro local.
Simplesmente comprar alimentos orgânicos não é suficiente para garantir que o pirofosfato ácido de sódio não tenha sido usado. O produto químico foi considerado seguro para uso geral pelo FDA e não requer uma etiqueta de aviso. Quanto mais perto você estiver de suas fontes alimentares, melhor.
