O espinafre de Malabar possui folhas rígidas e levemente esponjosas, que lembram acelga. Por causa de sua textura, é melhor usá-lo cozido do que em saladas. O espinafre de Malabar, também chamado Mong Toi, é originário da Índia, onde cresce rapidamente em videiras. Esse verde saudável é fácil de cultivar, pois as folhas duras são mais tolerantes ao calor do que a maioria das variedades de espinafre. É rico em ferro; seu sabor se presta bem ao refogado. Adicionar tofu ao refogado de espinafre adiciona uma boa quantidade de proteína.
Passo 1
Lave as folhas de espinafre Malabar cuidadosamente em água fria em uma peneira. Rasgue os pedaços grandes em pedaços menores e coloque as folhas em uma toalha de papel para secar.
Passo 2
Limpe os cogumelos e remova as hastes com uma faca. Corte as tampas em uma espessura média e corte as hastes.
etapa 3
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Quando a panela estiver muito quente, adicione os cogumelos, espinafre e tofu.
Passo 4
Adicione o gengibre picado, o alho e refogue por três a quatro minutos, mexendo sempre.
Etapa 5
Despeje o vinho branco e o molho de soja sobre a mistura. Adicione sal a gosto. Refogue mais 1 minuto, continuando a mexer, até que os legumes estejam quentes. Sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
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Escorredor de macarrão
Faca de aparar
Refogue a panela
Colher de madeira
2 xícaras de folhas de espinafre Malabar
12 oz. cogumelos frescos
½ xícara de tofu firme, cortado em cubos
2 colheres de chá. óleo de gergelim
1 colher de chá. raiz de gengibre picada fresca e descascada
1 Colher de Sopa. alho finamente picado
2 colheres de chá. molho de soja
2 colheres de chá. vinho branco
Gorjeta
Sirva sozinho como acompanhamento ou sobre arroz branco ou marrom.
