A culinária indiana, conhecida por suas especiarias, chutneys e caril, também é uma mina de ouro de alimentos ricos em fibras. Devido à sua variedade de ingredientes e sabores atraentes, é uma boa opção para vegetarianos e comedores de carne. Embora os pratos variem de região para região, o uso de especiarias, ervas, legumes e frutas disponíveis localmente e outros alimentos ricos em fibras é comum a toda a culinária tradicional indiana.
Pratos de arroz
O arroz basmati aromático de grãos longos é geralmente o arroz preferido na culinária indiana. Está disponível em uma variedade marrom ou branca; arroz integral contém mais fibras. Este alimento rico em fibras é encontrado em pratos de arroz cheios de especiarias, conhecidos como pilafs e saladas de arroz, bem como em pudins. Além disso, o arroz é frequentemente servido com caril, que são pratos de carne ou vegetais fortemente condimentados. Uma porção de 1 xícara de arroz integral cozido e de grãos longos contém 3, 5 gramas de fibra alimentar.
Muitas leguminosas
A Índia colhe mais de 60 tipos de lentilhas e feijões, de acordo com Arvinda Chauhan, autor de "Culinária indiana saudável e gourmet". Chauhan observa que a maioria das refeições indianas é servida com um prato de lentilha ou feijão. O termo alimentar indiano "dal" refere-se a qualquer leguminosa dividida. Grão de bico, ervilhas, feijão mungo e lentilhas são leguminosas ricas em fibras, frequentemente usadas nas receitas indianas. Uma porção de 1 xícara de grão de bico cozido, por exemplo, contém 12, 5 gramas de fibra alimentar.
Legumes vitais
Variedades abundantes de vegetais ricos em fibras crescem nos diversos clima e topografia da Índia. Por serem tão abundantes durante o ano todo, os vegetais funcionam como um componente importante da dieta. Espinafre, couve-flor, batata, ervilha, abóbora e batata doce são ingredientes-chave em muitos pratos. Além disso, a preservação de vegetais é comum em toda a Índia. Picles e condimentos, conhecidos como chutneys, desempenham um papel importante na cozinha tradicional indiana. Legumes são carregados com fibra. Uma porção de 1 xícara de batata-doce cozida cozida na pele, por exemplo, contém 6, 6 gramas de fibra alimentar.
Fruta cheia de fibras
Como uma abundância de frutas frescas ricas em fibras está disponível durante todo o ano na Índia, as frutas são incluídas em muitos pratos. Bananas, mangas, laranjas e cocos são incorporados aos pratos ou adicionados ao iogurte ou ao caril, e as frutas frescas são um acompanhamento comum às refeições. Frutas em conserva também desempenham um papel fundamental na culinária indiana. A fibra é abundante em frutas frescas. Uma porção de 1 xícara de carne de coco ralada e fresca, por exemplo, contém 7, 2 gramas de fibra alimentar.
