Os brotos ou mudas jovens da planta de alfafa estão associados a vários benefícios potenciais à saúde. Embora as plantas adultas de alfafa sejam muito grosseiras e amargas para comer, os brotos de alfafa são macios e apropriados para uso em saladas, sanduíches e sopas. Quando usados de forma adequada e com moderação, os brotos de alfafa podem ser um componente saudável de uma dieta equilibrada. Consulte o seu médico antes de comer brotos de alfafa de forma contínua ou excessiva, principalmente se você tiver uma condição médica ou tomar medicação.
Fibra alimentar
Segundo o NutritionData, um serviço da revista Self, os brotos de alfafa são uma boa fonte de fibra alimentar. Cada porção de 33 gramas de brotos de alfafa fornece um grama de fibra, ou três por cento da ingestão necessária de um adulto médio. Por esse motivo, os brotos de alfafa podem ser um alimento adequado para pessoas que sofrem de constipação crônica, diverticulite ou outras perturbações digestivas.
Proteína
Cada porção de brotos de alfafa fornece 1 grama de proteína à base de plantas, de acordo com o NutritionData. Ao contrário da maioria das outras fontes de proteína vegana, como feijão e ervilha, os brotos de alfafa são comestíveis e palatáveis, sem exposição ao calor. Brotos de alfafa são uma boa fonte de proteína para pessoas que comem dietas cruas e veganas.
Micronutrientes
Brotos de alfafa são uma boa fonte de vários micronutrientes ou vitaminas. A NutritionData relata que os brotos de alfafa contêm vitaminas do complexo B, como niacina, tiamina, riboflavina, folato, ácido pantotênico e vitamina B6. Além disso, os brotos de alfafa fornecem aproximadamente 13% da ingestão diária recomendada de vitamina K. Um adulto, devido ao alto teor de vitamina K da alfafa, os Institutos Nacionais de Saúde aconselham os pacientes que tomam anticoagulantes para evitar alimentos e suplementos feitos a partir da planta.
Perda de peso
Os brotos de alfafa contêm apenas 8 calorias por porção, tornando este alimento crocante a escolha ideal para pessoas que estão tentando perder peso. A Self Magazine concede à alfafa uma classificação de cinco estrelas como um auxílio à perda de peso, observando que é baixa em calorias, açúcar, gordura e gordura saturada. Além disso, como os brotos de alfafa são ricos em fibras e proteínas, eles podem ajudar a facilitar a sensação de plenitude das pessoas que tendem a comer demais.
Saúde do coração
Segundo os Institutos Nacionais de Saúde, os compostos da alfafa podem ajudar a prevenir a aterosclerose, uma doença cardiovascular grave associada à placa de colesterol nas artérias do coração. O NIH reconhece evidências científicas limitadas desse benefício para a saúde, mas observa que nenhum estudo humano em larga escala demonstrou conclusivamente seus efeitos. Além disso, o NIH relata que a alfafa pode reduzir o colesterol total e o LDL, ou colesterol "ruim". Consulte o seu médico antes de usar brotos de alfafa para tratar qualquer condição médica.
Diabetes
O NIH considera a alfafa como um tratamento possível, mas não comprovado, para o diabetes. O NIH relata pequenas reduções de açúcar no sangue em animais que comem alfafa. Embora as evidências sejam limitadas, os brotos de alfafa podem ser um alimento saudável para controlar as flutuações de açúcar no sangue em pessoas com diabetes. Segundo a NutritionData, a alfafa está associada a nenhuma carga glicêmica e não aumenta o açúcar no sangue de uma pessoa.
