O bife de saia é conhecido por seu forte sabor carnudo e geralmente é encontrado nas fajitas mexicanas de bife de saia e nos sanduíches de queijo da Filadélfia, ou Philly. Cozinhar bife no forno é uma maneira fácil de começar uma refeição deliciosa.
Comparado aos bifes de tira ou de costela, o bife de saia geralmente custa cerca de 50% menos. Lembre-se de que ele tende a endurecer se estiver cozido em mais do que um cozimento médio. Mas cozinhe bem o suficiente para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Passo 1: Corte a carne
Compre dois pedaços de 10 cm de bife de saia ou corte seus próprios pedaços de 15 cm de um pedaço maior.
Etapa 2: tempere sua carne
Tempere o bife com sal e pimenta a gosto. Para obter mais sabor, coloque o bife em uma tigela e despeje uma marinada de molho de soja, gengibre e alho por cima. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Etapa 3: pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit e coloque uma panela grande e vazia ou frite no forno.
Etapa 4: Cozinhe os Veggies
Pulverize uma segunda panela com spray de azeite e defina-a no fogão em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e, ocasionalmente, jogue-os na panela enquanto douram. Eles começarão a caramelizar em cerca de 15 minutos.
Em seguida, adicione o azeite e a cebola. Misture uma ou duas vezes e adicione manteiga, sal e pimenta. Depois de mais três ou quatro minutos, adicione o tomilho, mexa bem, retire do fogo e reserve.
Etapa 5: Finalize o cozimento
Retire a panela do forno e pulverize levemente com azeite. Coloque o bife de saia na panela e retorne ao forno por seis a nove minutos, dependendo de como você gosta do bife. Em seguida, vire o bife e asse por metade do tempo que cozeu no primeiro lado.
Lembre-se de que consumir bife raro aumenta o risco de intoxicação alimentar, de acordo com a Clínica Mayo.
Etapa 6: tampe e sirva
Coloque o bife em uma travessa e coloque os cogumelos salteados por cima.
Prática de Segurança Alimentar
Depois de cozinhar o bife no forno, verifique a temperatura interna da carne usando um termômetro. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, o bife deve atingir uma temperatura interna mínima de 145 F para ajudar a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Sobras de bife de saia podem ser salvas para outra refeição. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, descarte qualquer alimento deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas. Cada uma das sobras de carne dentro de três a quatro dias ou congele por até dois a três meses.
Coisas que você precisa
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Sal e pimenta
Tigela grande
Marinada de molho, gengibre e alho (opcional)
Filme plástico
Panela de tamanho grande ou frigideira
Panela de tamanho médio ou frigideira
Spray antiaderente de azeite de cozinha
8 onças pequenos cogumelos crimini, inteiros
2 colheres de chá de azeite
1/2 cebola pequena picada
2 colheres de chá de manteiga sem sal
1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
