Alimentos e dieta na Rússia foram moldados por uma força importante: o clima. Com seus invernos longos e escuros e temperaturas que podem cair até 40 graus Fahrenheit negativos em algumas regiões, os russos recorrem à culinária que se baseia amplamente em lavouras de clima frio de longa duração, e os pratos tradicionais são densos com carboidratos e gorduras. A dieta típica russa contém menos produtos frescos e mais gordura saturada e sódio do que o recomendado pelo Departamento de Agricultura dos EUA e pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Pequeno-almoço saudável
O café da manhã típico russo contém grãos integrais e é rico em proteínas. Os pratos comuns incluem um mingau de trigo sarraceno quente conhecido como kasha e torradas ou sanduíches abertos, acompanhados de presunto, linguiça, ovos ou queijo. O pão é tipicamente preparado a partir de trigo integral moído, trigo sarraceno, cevada ou centeio e costuma ser espalhado com manteiga. As frutas raramente são servidas, uma vez que é difícil obter produtos frescos em muitas partes da Rússia. Se você estiver tomando um café da manhã em estilo russo, pule as carnes processadas e curadas em favor de um ovo cozido servido com seu pão ou mingau.
Almoços tardios
O almoço é a maior refeição de um dia típico da Rússia e é servido mais tarde do que na maioria dos países ocidentais, geralmente por volta das 14h. Essa refeição tradicionalmente consiste em três pratos, começando com uma porção de sopa quente. O segundo prato é carne ou peixe assado, acompanhado de batatas ou pão e legumes, como repolho ou nabo. O curso final é centrado em torno de uma bebida quente como café ou chá chai e pode ser acompanhado por uma sobremesa. Para uma refeição russa saudável no meio-dia, escolha uma sopa à base de caldo, rica em vegetais como borsch e peixe assado com pão integral em vez de batatas.
Jantares substanciais
Jantares russos podem começar com uma seleção de aperitivos conhecidos como zakuski. Estes aperitivos podem variar de pão com queijo a saladas e legumes em conserva. As saladas russas normalmente contêm batatas cozidas, ovos e legumes misturados com um molho à base de maionese. Para os zakuski mais saudáveis, procure peixe defumado ou selodka, que é arenque misturado com vinagre e óleo. O prato principal da refeição é semelhante ao almoço, composto de carne assada ou peixe e batata. O jantar pode terminar com chá adoçado e, possivelmente, uma sobremesa.
Lanches à noite
Na Rússia, as refeições de um dia típico podem terminar com uma porção final de chá ou café consumida até às 22h. As bebidas quentes são tradicionalmente servidas em uma urna elaborada conhecida como samovar e podem ser acompanhadas por sobremesas como bolos, chocolates ou frutas cozidas. Ao participar desta última refeição do dia russo, mantenha a ingestão de calorias sob controle bebendo seu chá ou café sem adoçante. Escolha uma sobremesa à base de frutas e preste atenção ao tamanho da porção.
