O selênio, um mineral disponível na dieta, pode ajudar na prevenção de doenças cardíacas, derrames, aterosclerose e certos tipos de câncer. Além disso, pode ajudar a aliviar os sintomas de osteoartrite, artrite reumatóide, distúrbios de humor e catarata. O iodo também é um mineral importante para as funções corporais adequadas. O iodo ajuda no metabolismo normal das células e na função tireoidiana normal. O selênio e o idoine podem ser encontrados em uma variedade de alimentos.
Carnes e Frutos do Mar
De acordo com o Instituto Linus Pauling, carnes e frutos do mar são as fontes mais ricas de alimentos de selênio. A 3 onças. porção de camarão contém 34 microgramas de selênio, enquanto 3 oz. de carne de caranguejo contém 41 microgramas. Em comparação, um 3-oz. porção de carne bovina contém 16 microgramas de selênio. O Instituto Linus Pauling relata que a ingestão tolerável de nível superior de selênio por dia é de 400 microgramas.
Castanha-do-pará
O Instituto Linus Pauling diz que a quantidade de selênio nas proteínas das plantas depende do teor de selênio no solo em que as plantas são cultivadas. As castanhas do Brasil cultivadas em solo rico em selênio podem fornecer mais de 100 microgramas de selênio por noz. No entanto, aqueles cultivados em solo com baixo teor de selênio podem fornecer 10 vezes menos.
Sal iodado e algas marinhas
Segundo o Instituto Linus Pauling, o teor de iodo nos alimentos também depende do teor de iodo no solo. Certas algas podem ser ricas em iodo. Além disso, os alimentos processados podem ser ricos em iodo, porque esse mineral é adicionado na forma de sal iodado ou aditivos alimentares. Uma porção de 1 g de sal iodado contém 77 microgramas de iodo, enquanto 1/4 oz. de algas secas pode fornecer 4, 5 mg de iodo.
Lacticínios
Produtos lácteos são boas fontes de iodo. O Instituto Linus Pauling relata que o iodo é comumente adicionado aos produtos alimentares de animais nos Estados Unidos. Isso leva os produtos lácteos, como o leite de vaca, a serem ricos em iodo. Uma porção de 8 onças de leite de vaca fornece 56 microgramas de iodo. A toxicidade do iodo no organismo é rara.
