Nem todos os alimentos de conforto estão fora do menu quando você está em um plano de baixo teor de carboidratos. Você pode ter que passar macarrão com queijo e lasanha, mas uma fatia de bolo de carne caseiro se encaixa na sua dieta quando você faz os ajustes certos na receita. Use ingredientes saborosos e com pouco carboidrato, juntamente com uma variedade de carnes moídas para fazer um pão com pouco carboidrato, que seja úmido e saboroso.
Maximize os ingredientes com baixo teor de carboidratos
A carne moída é obviamente a base de um bolo de carne, e praticamente qualquer tipo serve. Para sabores tradicionais, opte principalmente pela carne moída magra de 85% com uma pequena quantidade de carne de porco moída. A carne de porco é um pouco mais gorda e pode ajudar a manter o bolo úmido enquanto cozinha. Se você escolher salsicha de porco moída, verifique se não há aditivos que contenham carboidratos na lista de ingredientes. Você também pode adicionar bacon picado à mistura de carne para aumentar o teor de gordura e umidade. Os ovos ajudam a unir a mistura de carne, para que ela assa rapidamente em um pão.
Adicione temperos com baixo teor de carboidratos
Refogue legumes picados, como cebola e pimentão, na manteiga para adicionar à mistura do pão. Eles acrescentam muito sabor familiar, mas não aumentam muito o teor de carboidratos. Um quarto de xícara de cebola cozida adiciona cerca de 4 gramas de carboidratos líquidos ao pão total, enquanto 1/4 de xícara de pimentão cozido acrescenta cerca de 2 gramas. Muitos usuários de dietas com pouco carboidrato contam apenas carboidratos "líquidos" - o total de gramas de carboidratos menos os gramas de fibra - porque a fibra realmente não afeta o açúcar no sangue.
Especiarias secas, que dão ao bolo um sabor distinto, são quase livres de carboidratos. Use uma pitada ou duas de tomilho seco, alho granulado, pimentão e pimenta preta. Ervas frescas, como alecrim picado ou folhas de manjericão, também adicionam dimensão ao sabor de um bolo de carne sem aumentar o teor de carboidratos. Um punhado generoso de queijo parmesão ralado acrescenta um sabor robusto e com nozes, com apenas pequenas quantidades de carboidratos por colher de sopa. Adicione também sal a gosto e uma pitada de molho picante para obter um toque especial.
Substitua os ingredientes ricos em carboidratos
Pão ralado, bolachas trituradas ou aveia e aromas como molho de tomate, molho barbecue e ketchup aumentam a contagem de carboidratos do bolo de carne clássico. Use couve-flor ralada e crua para substituir as migalhas de pão - ele adiciona apenas 3 gramas de carboidratos líquidos por xícara e ajuda a manter o pão úmido.
Em vez de ketchup, misture o purê de tomate, que contém 5 gramas de carboidratos líquidos por 1/4 de xícara. Isso é menos carboidratos do que o obtido em ketchup - que contém 20 gramas de carboidratos líquidos no mesmo 1/4 xícara - e ainda tem sabor de tomate.
Terminar e assar o bolo de carne
Molde o bolo de carne em um longo retângulo para assar. Para adicionar um sabor esfumaçado e garantir um prato úmido, cubra o bolo com uma camada de fatias de bacon bem cortadas. Enquanto o bacon cozinha no forno, seus pingos permeiam a mistura de carne.
Sirva o bolo acabado com uma salada verde folhosa e purê de couve-flor, em vez de purê de batatas com alto teor de carboidratos. Para que um molho com pouco carboidrato termine seu prato, misture as gotas do bolo de carne com creme de leite e outras ervas, como alecrim picado e tomilho.
