Espinafre tem um lugar na mesa para cada refeição. Você pode desfrutar de omeletes de café da manhã recheadas com espinafre, sanduíches cobertos com espinafre fresco em vez de alface e creme de espinafre como acompanhamento de um jantar de bife. Você pode se surpreender ao descobrir, no entanto, que o espinafre congelado se compara favoravelmente ao espinafre fresco em alguns aspectos nutricionais. Aproveite ao máximo o espinafre saudável, saboreando-o fresco ou depois de congelado.
Nutrição
Em um estudo publicado no "Journal of the Science of Food and Agriculture" em 2007, da Universidade da Califórnia, Davis, os pesquisadores revisaram o conteúdo variável de nutrientes de legumes e frutas frescos, congelados e enlatados. De acordo com suas descobertas, "os vegetais recém colhidos continham consistentemente as maiores quantidades de ácido ascórbico em todos os vegetais estudados". No entanto, os autores descobriram que o espinafre armazenado à temperatura ambiente perdeu 100% de seu ácido ascórbico em menos de quatro dias. O espinafre congelado passa por um processo de congelamento instantâneo que o preserva poucas horas depois de deixar o solo, mantendo assim mais seu conteúdo de vitamina C do que o espinafre fresco. Ambas as formas de espinafre mantêm bem seu alto teor de vitamina A.
Conveniência
Se você come esporádicos vegetais ou janta com frequência, pode comprar legumes frescos com pouca frequência para evitar deterioração na geladeira. Com legumes congelados, você sempre terá acesso a um prato saudável com suas refeições em alguns minutos. Por outro lado, se você cozinha regularmente em casa, pode preferir a conveniência de espinafre fresco que não requer descongelamento antes de estar pronto para comer.
Gosto
Mesmo a comida mais saudável faz pouco por você, se você a achar desagradável. Dependendo do seu gosto, você pode preferir espinafre congelado que foi descongelado por sua textura mais macia ou espinafre fresco por sua crocância. Escolher o espinafre que você prefere comer aumenta a probabilidade de adicioná-lo ao seu prato. Não importa quanta vitamina C espinafre congelado retenha, se você não gosta de comê-lo o suficiente para terminar de servir, você está recebendo menos nutrientes do que com uma salada fresca de espinafre que consome completamente.
Utilitário
Embora você possa usar espinafre fresco em quase qualquer receita que exija espinafre congelado, o contrário nem sempre é verdadeiro. Apenas espinafre fresco será suficiente para preparações cruas, como saladas e coberturas de sanduíches. Em receitas que exigem culinária, o espinafre congelado compacto pode ser mais fácil de manusear do que as folhas frescas de espinafre que cozinham significativamente. Se você cozinha regularmente, ter os dois tipos de espinafre à mão permite escolher a forma que prefere para um determinado prato.
