O cozimento de peixe é um método de cozimento simples e direto. Depois que o peixe for escalado, limpo e filetado, leve ao forno de acordo com a sua receita favorita. Quando você não tiver uma receita a seguir, determine a temperatura do forno e o tempo de cozimento com base em alguns fatores. Use a configuração de assar no forno para aquecer. O tamanho e a espessura do peixe determinam a duração do tempo de cozimento. Se o peixe é cozido sozinho ou acompanhado de outros ingredientes afeta a temperatura preferida do forno.
Tempo e temperatura
Cozinhe filetes e bifes despidos cerca de cinco minutos por cada meia polegada de espessura. Cozinhe um filé de camada única ou bife de uma polegada de espessura ou menos a 450 graus Fahrenheit. Abaixe a temperatura quando estiver mais espessa, revestida ou combinada com outros ingredientes. Um forno de 350 graus por seis a nove minutos é uma configuração apropriada para 1/2-libra de peixe vestido. Mergulhe pedaços secos de peixe no leite ou na lavagem dos ovos antes de rechear com farinha de rosca para aumentar a umidade e evitar cozinhar demais.
Verificando Doneness
O peixe é feito quando é opaco e seus sucos são leitosos. O peixe assado deve lascar facilmente quando raspado no grão com um garfo. Quando o osso é deixado dentro, a carne se afasta facilmente dele. O peixe desmorona quando cozido demais. Os peixes revestidos com migalhas de pão ou revestimentos à base de farinha devem estar uniformemente dourados. Gire a assadeira 90 graus aproximadamente na metade do tempo de cozimento projetado para cozinhar todas as peças uniformemente.
Porções
Uma porção de peixe fresco ou congelado é de cerca de 0, 25 libras de bife ou filé, 0, 5 libras vestidas ou 0, 75 a 1 libra de peixe inteiro. Cozinhe com legumes com temperatura e tempo de cozimento semelhantes para aumentar o tamanho da porção por pessoa ou adicionar sabor a espécies sem graça.
Sobras
O Departamento de Agricultura dos EUA - USDA - recomenda as sobras de refrigeração menos de duas horas após atingirem a temperatura ambiente. Armazene os restos de peixe a 40 graus ou menos. Coma sobras refrigeradas dentro de três a quatro dias. Coma restos de peixe congelados dentro de três meses. Aqueça as sobras na assadeira do forno a 350 graus por 10 a 15 minutos ou até que a comida esteja aquecida.
Frescos ou Congelados
Qualquer tipo de peixe pode ser assado no forno. O USDA recomenda o uso de peixe fresco dentro de dois dias após a captura ou a compra na loja. Guarde-o na parte mais fria da sua geladeira, bem embrulhada. Descongele o peixe congelado na geladeira antes de usá-lo. Execute-o em água corrente fria por até dois minutos para descongelar mais rapidamente. Nunca recongele o peixe congelado descongelado.
