A abóbora tem uma alta classificação no índice glicêmico, ou IG, o que sugere que os carboidratos desse vegetal rico em nutrientes podem causar um aumento acentuado no açúcar no sangue. No entanto, se você estiver usando os valores gastrointestinais dos alimentos para gerenciar seus níveis de glicose no sangue ou controlar seu peso, não deve evitar esse membro rico em nutrientes da família das abóboras. De acordo com a Glycemic Index Foundation, o baixo conteúdo de carboidratos na abóbora compensa seu alto valor de IG, resultando em um efeito menor no açúcar no sangue do que o seu ranking de IG indica.
Índice glicêmico
O valor GI da abóbora fervida em água salgada é 75, o que faz com que pareça um alimento com alto IG. O índice glicêmico avalia os efeitos de alimentos que contêm carboidratos nos níveis de açúcar no sangue. Quanto mais alto o alimento se classifica em uma escala de 1 a 100, mais rapidamente seus carboidratos são convertidos em glicose durante a digestão. Os alimentos com alto índice glicêmico quebram rapidamente depois que você os come e podem aumentar significativamente o açúcar no sangue.
Teor de carboidratos
A abóbora oferece um exemplo de como o conteúdo de carboidratos de um alimento pode reduzir seu efeito metabólico. A carga glicêmica leva em consideração o valor GI e a quantidade de carboidratos que um alimento contém. Embora os carboidratos da abóbora cozida possam ter um efeito marcante no açúcar no sangue, cerca de quatro quintos de uma xícara de abóbora contêm apenas 4 g de carboidratos - e uma carga glicêmica de 3. Um total de 4 g de carboidratos representa 5 por cento do conteúdo total de uma porção de abóbora, o que significa que você teria que consumir uma grande quantidade de abóbora cozida para aumentar significativamente o açúcar no sangue.
Conteúdo Nutricional
O tom alaranjado intenso da abóbora indica que este vegetal é rico em beta-caroteno, um pigmento vegetal que se converte em vitamina A. O beta-caroteno é um nutriente antioxidante que pode impedir os danos celulares associados ao câncer, doenças cardíacas e envelhecimento prematuro. Uma xícara de abóbora fornece 2.650 UI, ou unidades internacionais, de vitamina A, 12 mg de vitamina C, 3 mg de vitamina E, 564 mg de potássio, 37 mg de cálcio, 1 mg de niacina e 21 mcg de folato, de acordo com Universidade de Illinois.
Calorias e volume
Uma xícara de abóbora cozida possui 49 calorias, 230 g de água e 3 g de fibra, o que significa que fornece volume e numerosos micronutrientes essenciais sem um grande número de calorias. Alimentos com baixa densidade energética, como a abóbora, podem ajudar você a perder peso, reduzindo a fome com o teor de fibras e água. A baixa carga glicêmica da abóbora, combinada com seu baixo teor calórico, faz da abóbora uma boa opção para manter um nível estável de açúcar no sangue e controlar o seu peso.
Abóbora enlatada
Colhida no outono, a abóbora é um vegetal sazonal, mas você pode se beneficiar dos benefícios nutricionais da abóbora enlatada o ano todo. A abóbora enlatada é mais rica em vitamina A e ferro do que a abóbora cozida, de acordo com dados da Universidade de Illinois. No entanto, a abóbora enlatada também é mais rica em carboidratos, o que significa que pode causar um aumento significativo no açúcar no sangue.
