Pequenos aparelhos, como fornos torradores, são perfeitos para os dias de verão, quando a cozinha não precisa de mais calor. Torrefadoras pequenas são mais eficientes que fornos grandes e conservam umidade, levando a acabamentos úmidos para cortes de carne e aves que geralmente secam em um forno grande. Eles também liberam o forno durante as férias agitadas. Um quarto de 18 ou 22 quartos. torrador pode ser bom para o peru de Ação de Graças, mas unidades mais compactas fazem um trabalho melhor para os clientes da família. Frango inteiro assado faz um jantar econômico saudável durante a semana.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Desembrulhe o frango. Retire os miúdos e reserve-os ou leve à geladeira até o uso. Um 8-qt. o forno deve ser grande o suficiente para acomodar 4 a 5 lb. fritadeira ou de 6 a 8 lb. assar frango.
Passo 2
Lave bem o frango com água fria e seque-o com toalhas de papel, por dentro e por fora. Coloque o frango na assadeira. Puxe ou corte a gordura extra longe da abertura inferior e do pescoço. Torrefadores terão mais gordura. Dobre as pontas das asas atrás das costas do pássaro para obter estabilidade no torrador.
etapa 3
Esfregue o frango por dentro e por fora com um preparado ou com sal, pimenta e alho. Outros temperos podem incluir sálvia, alecrim ou sal de aipo. Não encha galinhas; em vez disso, coloque um pedaço de aipo com margarina, um limão ou limão cortado ao meio no pássaro.
Passo 4
Coloque a assadeira lentamente na assadeira e recoloque a tampa. Fritadeiras com menos de 5 libras. por 15 a 17 minutos por libra e torrefadores com menos de 8 libras. por 18 a 20 minutos por libra. Os torrefadores não precisam de alinhavo.
Etapa 5
Verifique o pássaro com um termômetro de carne entre 20 a 30 minutos antes de fazê-lo. Teste com um termômetro de leitura instantânea no interior da parte mais grossa da coxa, evitando qualquer osso. Adicione um sabor final, como cítrico, teriyaki ou molho italiano, se desejado. Leve o mínimo de tempo possível e recoloque a tampa rapidamente para economizar calor.
Etapa 6
Asse até que a coxa de frango atinja 165 graus, depois puxe a grelha e deslize o frango para uma travessa para descansar por alguns minutos antes de cortar. Use as gotas de panela e travessa para o molho.
Coisas que você precisa
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Segurando o prato
Toalhas de papel
Sal, pimenta e temperos desejados
Marinada opcional
Luvas para forno
Garfos ou pinças de elevação
Faca e garfo
Prato de servir
Gorjeta
Marinar o frango em teriyaki, molho italiano ou outros temperos por várias horas antes de cozinhar ou salmoura em uma solução de água e 1/4 de xícara de sal Kosher por não mais de seis horas para um frango macio.
Sempre use recipientes não metálicos para marinadas, para que sais e ácidos não possam interagir com o recipiente para afetar o sabor do prato acabado.
Atenção
Nunca use marinada usada em aves cruas para regar durante o cozimento. Sempre use marinada fresca ou caldo de galinha para evitar restaurar bactérias do cru para o pássaro acabado.
Limpar superfícies, pratos e utensílios usados no pássaro cru com sabão e água quente; lave as mãos com sabão e água quente antes de qualquer outra preparação de alimentos.
Use luvas de forno ou use suportes para panelas ao manusear a tampa e a panela e desconecte a torradeira antes de remover o conteúdo.
