Ao escolher quais carboidratos comer, dois fatores a considerar são o índice glicêmico de um alimento e a carga glicêmica. Essas métricas avaliam a rapidez e a intensidade com que o açúcar no sangue aumenta após a ingestão de um alimento específico. Os feijões refrescados, preparados a partir de pinto cozido ou amassado ou feijão preto, contribuem com proteínas e fibras significativas para sua dieta. Além disso, o baixo índice glicêmico e a carga glicêmica dos feijões fritos aumentam seu valor nutricional.
Índice glicêmico e carga
O índice glicêmico de um alimento compara seu efeito no nível de açúcar no sangue ao da glicose pura. A carga glicêmica está relacionada ao índice glicêmico, mas leva em consideração a quantidade de carboidrato digerível que um alimento contém. Um alimento pode ter um alto índice glicêmico, mas, se houver muito pouco açúcar em uma porção típica, sua carga glicêmica pode ser baixa. Um índice glicêmico igual ou superior a 70, comparado à glicose a 100, designa um alimento com um alto índice glicêmico. Um índice de 55 ou menos indica um alimento com baixo índice glicêmico. Para carga glicêmica, uma pontuação de 20 ou mais é alta, enquanto 10 ou menos é baixa. Tanto o índice glicêmico quanto a carga glicêmica dos feijões fritos são baixos.
Feijão
Uma porção de meia xícara de feijão em lata fornece 6 g de proteína à sua dieta e apenas 108 calorias. Essa quantidade de feijão frito também oferece 20% ou mais de sua fibra diária, ferro e manganês. De acordo com a Fundação Glycemic Index da Universidade de Sydney, uma porção de 150 g de feijão frito comercialmente disponível tem um índice glicêmico de 38 e uma carga glicêmica de 10, tornando-os um complemento saudável ao seu plano alimentar.
Importância da Saúde
Comer alimentos que causam uma elevação rápida e significativa do açúcar no sangue pode ter efeitos prejudiciais à sua saúde se você os consumir regularmente. Um padrão de ingestão de alimentos com alto índice glicêmico está associado a um risco elevado de obesidade, problemas cardiovasculares e diabetes tipo 2. A incorporação de alimentos com baixo índice glicêmico e carga pode ajudar a prevenir esses eventos adversos à saúde. O perfil glicêmico benéfico dos feijões fritos, independentemente de você os incluir no seu plano de refeições como um item básico ou ocasional, pode ajudar a manter a saúde ideal.
outras considerações
O alto teor de fibras dos feijões fritos ajuda a modular a rapidez com que os açúcares que você consome entram na corrente sanguínea. A forma física de sua comida também afeta a rapidez com que seu corpo digere os carboidratos. Por exemplo, quanto mais os seus grãos fritos forem triturados, mais rapidamente você os digerirá. Deixar alguns feijões parcialmente amassados ajuda a retardar o aumento do açúcar no sangue enquanto você digere a comida.
