Vegetais verde-escuros, que é um grupo de alimentos que inclui verduras, como couve, espinafre e dente de leão, devem aparecer regularmente em sua dieta, e as diretrizes alimentares do USDA recomendam de 1, 5 a 2 xícaras por semana. Consumir 2 xícaras de verduras cruas ou 1 xícara de verduras cozidas conta como 1 xícara para esse objetivo. Couve, dente de leão e espinafre diferem ligeiramente em seu conteúdo de nutrientes, mas todos vêm embalados com valor nutricional e fazem adições inteligentes a qualquer dieta consciente da saúde.
Vitamina K
A couve, o espinafre e o dente-de-leão são excelentes fontes de vitamina K. Seu corpo usa a vitamina K para ativar uma variedade de proteínas, incluindo as necessárias para o desenvolvimento ósseo, bem como para o crescimento das células cardíacas e pulmonares. Também é essencial para a coagulação sanguínea, e níveis saudáveis de vitamina K garantem que seu corpo possa formar coágulos sanguíneos necessários para evitar sangramentos excessivos. Uma porção única de 2 xícaras de espinafre cru, couve ou dente de leão fornece toda a ingestão diária recomendada de vitamina K.
Cobre
Couve, espinafre e folhas de dente de leão fornecem cobre benéfico, um mineral importante para o seu metabolismo. O cobre ativa uma enzima, chamada citocromo c oxidase, que permite que suas células convertam nutrientes em energia utilizável. Também desempenha um papel importante na saúde dos tecidos, apoiando a maturação do colágeno, um processo importante para ossos e vasos sanguíneos saudáveis e fortes. Você precisa de 0, 9 miligramas de cobre diariamente. Uma porção de 2 xícaras de couve crua contém 2 miligramas, enquanto que porções equivalentes de espinafre cru e folhas de dente-de-leão contêm 0, 1 e 0, 2 miligramas, respectivamente.
Vitamina A
Adicione uma porção de 2 xícaras de verduras cruas, espinafre ou couve à sua dieta e também consumirá a ingestão diária recomendada de vitamina A. Seu corpo pode usar vitamina A para manter a função celular saudável da pele, o que não apenas beneficia a saúde aparência, mas garante que sua pele forma uma forte barreira contra infecções. Também ajuda a produzir glóbulos vermelhos - as células que transportam oxigênio para os tecidos - e ajuda os olhos a funcionar corretamente, principalmente à noite.
Luteína e zeaxantina
Todos os três alimentos também fornecem uma quantidade generosa de luteína e zeaxantina. O dente-de-leão contém mais luteína e zeaxanatina, a 15 miligramas por porção, enquanto a couve e o espinafre contêm 11 e 7, 3 miligramas por porção, respectivamente. Isso fornece a maioria ou todos os 12 miligramas de luteína e zeaxantina recomendados diariamente pela American Optometric Association. Tanto a luteína quanto a zeaxantina ajudam na função ocular e filtram a luz que entra no olho para proteger os delicados tecidos internos de seus olhos contra danos. Uma dieta rica em luteína e zeaxantina promove a saúde visual a longo prazo e reduz o risco de degeneração macular e catarata.
