O óleo vegetal é frequentemente uma mistura de diferentes tipos de óleos, incluindo soja, girassol, milho, soja e / ou óleo de cártamo. E usar óleo vegetal no lugar de parte - ou toda - da manteiga que você come normalmente pode ser uma mudança saudável para a sua dieta, segundo a American Heart Association.
Fazer essa troca fácil pode reduzir a ingestão de gordura saturada, melhorando potencialmente seus níveis de colesterol e reduzindo o risco de doenças como diabetes tipo 2 e condições cardiovasculares. Obtenha informações sobre os motivos para fazer essa substituição de ingrediente saudável para o coração, além de dicas sobre como trocar manteiga por óleo vegetal.
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Como substituir a manteiga por óleo em produtos de panificação
Substitua a manteiga por óleo vegetal em quantidades iguais em pão rápido e muffins. Provavelmente, você não notará uma grande diferença no sabor. Mas você pode achar que precisa reduzir um pouco os outros líquidos da receita.
Usar óleo no lugar da manteiga em crostas de torta ou scones é mais desafiador, pois esses tipos de receitas dependem de pequenos pedaços de manteiga sólida para criar bolsas de ar, diz Amy Shapiro, RDN, CDN, fundadora da Real Nutrition, com sede em Nova York.
"Isso pode ser possível com o óleo de coco, pois também é gordura saturada e solidifica quando frio", observa Shapiro. No entanto, optar pelo óleo de coco significa que você perde os benefícios de saúde que acompanham o óleo vegetal, que é muito menor em gordura saturada. O óleo também não funciona tão bem em receitas como biscoitos e bolos, que exigem que a manteiga seja creme ou aerada com açúcar e ovos primeiro. Para essas receitas, fique com manteiga.
Você também pode substituir a gordura por purê - como molho de maçã, banana ou abóbora - em uma substituição individual, diz Shapiro. "Isso pode causar um produto mais denso, mas acrescenta fibra e nutrição".
Como substituir a manteiga por óleo em vegetais e pão
Se você está acostumado a slathering legumes em manteiga rica, tente assá-los no forno com óleo vegetal em fogo alto. O óleo umedece os vegetais e os carameliza no forno, tornando um prato doce e saudável.
Você também pode refogar os legumes usando óleo vegetal ou pulverizar a panela com um spray de cozinha antiaderente.
Gorjeta
Escolha seu óleo com sabedoria. "Você quer ter consciência do ponto de calor ou fumaça dos óleos para que eles não se tornem cancerígenos e percam alguns de seus benefícios à saúde", diz Shapiro. Opte pelo azeite de oliva para se vestir ou depois de cozinhar e pelo óleo de canola ou abacate para métodos de alta temperatura, como fritar, recomenda Shapiro.
Considere servir pães crocantes com um pouco de azeite extra-virgem para mergulhar. Outros óleos vegetais, como a canola, não têm o mesmo sabor característico e são bastante leves quando usados como óleo de imersão. Você pode adicionar alho picado, alecrim, sal ou vinagre balsâmico ao azeite para dar sabor. Os resultados serão tão saborosos que você não sentirá falta de usar manteiga na torrada.
Os benefícios de saúde de optar pelo óleo vegetal
A manteiga contém gordura saturada, que aumenta o colesterol e pode aumentar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, de acordo com a Clínica Mayo. Apenas cinco a seis por cento das calorias que você come devem vir de gordura saturada, aconselha a American Heart Association.
Por outro lado, o óleo vegetal contém gordura poliinsaturada ou monoinsaturada - essas gorduras ajudam a melhorar os níveis de colesterol, o que por sua vez pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas, diz a Clínica Mayo. Tanto as gorduras poli quanto as monoinsaturadas são melhores para o seu corpo do que as gorduras trans ou saturadas, de acordo com a American Heart Association.
Existem muitas variedades de óleo vegetal prontamente disponíveis no supermercado, incluindo misturas de óleo vegetal, bem como óleo de milho, azeite e óleo de cártamo.
