Se você está cozinhando para as férias, planejando um encontro quente para duas pessoas em casa ou apenas querendo se cuidar na terça à noite, o filé mignon - também conhecido como filé ou filé mignon - pode ser um prato principal suculento e delicioso. Mas qual é a melhor maneira de cozinhar filé mignon em casa?
Gorjeta
Para fazer filé mignon em casa, tente mergulhar a carne em uma marinada simples e cozinhá-la no fogão usando uma frigideira de ferro fundido. Certifique-se de que a carne esteja cozida a pelo menos uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.
Cozinhar bife de lombo
Existem muitas maneiras de preparar um bife de filé mignon na grelha, no fogão e no sous vide. Mas para o iniciante em culinária, a placa de fogão pode ser sua melhor aposta. De fato, cozinhar bife do lombo no fogão é bastante simples, especialmente depois que você entende o básico.
Você tem uma frigideira de ferro fundido? Os chefs concordam que uma frigideira de ferro fundido é a melhor maneira de cozinhar lombo de vaca no fogão. As frigideiras de ferro fundido não só vêm em tamanhos maiores para acomodar várias placas de carne, mas também possuem uma alta capacidade de calor volumétrica, que permite que a frigideira fique quente e distribua o calor uniformemente.
A temperatura interna também é fundamental no processo, esteja você procurando um lombo médio-raro ou bem passado. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, um bife com lombo deve ter uma temperatura interna de pelo menos 145 F antes de removê-lo da fonte de calor para servir. Também é recomendável deixar a carne esfriar por pelo menos três minutos antes de esculpir e servir.
Receita de filé de lombo
Existem muitas maneiras diferentes de temperar e cozinhar filé sem receita, mas a seguinte é simples e sempre agrada a todos.
- Combine os quatro ingredientes a seguir em uma tigela pequena: 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de alecrim picado, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de casca de limão ralada e dois dentes de alho picados.
- Marinar os bifes de filé cru nesta mistura por uma hora em temperatura ambiente.
- Aqueça sua frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto por cinco minutos.
- Retire os bifes da marinada (descartando o restante do líquido) e coloque-os na panela.
- Deixe-os cozinhar por dois minutos e depois vire para o outro lado por dois minutos.
- Continue invertendo a cada dois minutos até o cozimento desejado, lembrando-se de garantir uma temperatura interna de pelo menos 145 F usando um termômetro de carne.
- Uma vez feito, retire o lombo da frigideira e deixe descansar por três minutos antes de servir.
- Desfrutar!
Valor nutricional do filé mignon
O bife do lombo é cortado a partir do lombo de carne e é realmente bastante magro naturalmente. Segundo o USDA, uma porção de 3 onças de filé mignon contém cerca de 168 calorias e 26 gramas de proteína. Também é uma boa fonte de zinco e ferro também. Entregar-se a ele todos os dias, no entanto, provavelmente não é a melhor idéia, porque também é rico em colesterol.
A American Heart Association (AHA) recomenda uma dieta que incorpore aves e limite a carne vermelha, o que pode melhorar seu colesterol, reduzindo o excesso de gordura saturada e a gordura trans. Tente alternar seus dias de proteína de carne vermelha com proteínas derivadas de frango, peixe, nozes e legumes. Enquanto lombo é delicioso, moderação é fundamental.
