Você provavelmente já ouviu o conselho prudente de parar e cheirar as rosas, mas talvez deva parar e comer as rosas. Muitos tipos de flores são comestíveis e fornecem uma grande quantidade de nutrientes essenciais necessários para uma boa saúde. Não coloque flores aleatoriamente na boca, no entanto, porque algumas variedades de flores, como dedaleira e açafrão, são venenosas. Procurar flores comestíveis seguras é uma boa maneira de aumentar a ingestão de certos nutrientes, além de adicionar um toque de cor às refeições.
VIVs: Vitaminas muito importantes
A maioria das flores comestíveis fornece vitamina C, um nutriente que ajuda a evitar infecções. Uma xícara de borragem crua, por exemplo, fornece 31, 2 miligramas de vitamina C, cerca de 42% dos 75 miligramas que as mulheres precisam todos os dias e 35% dos 90 miligramas que os homens precisam diariamente. As chagas são outra fonte de vitamina C das flores e contêm 10 vezes mais vitamina C do que a alface, de acordo com o "Vineyard Gazette". As chagas também fornecem pequenas quantidades de vitamina D. Uma xícara de flores de abóbora fornece 643 unidades internacionais de vitamina A, um nutriente essencial para os olhos saudáveis. Essa quantidade é igual a 28% das 2.300 UI de vitamina A necessárias diariamente e 21% dos 3.000 UI necessários diariamente. As pétalas de rosa fornecem pequenas quantidades de vitamina E, e a lavanda é outra fonte de vitamina A, segundo a revista "The Mindful Word".
Minerais muito necessários
Muitos tipos de flores comestíveis, como crisântemo, cravo e viola, contêm uma boa dose de potássio, de acordo com um artigo de 2012 publicado na revista "Molecules". O potássio é um mineral que suporta a função cardíaca e muscular adequada. Uma xícara de borragem fornece cerca de 3 miligramas de ferro, um pouco mais de um terço dos 8 miligramas que os homens precisam e um pouco menos de um quinto dos 18 miligramas que as mulheres precisam todos os dias. O ferro ajuda seu corpo a gerar energia e promove o transporte normal de oxigênio. Flores de abóbora e sesbania fornecem pequenas quantidades de ferro, e lavanda e borragem fornecem pequenas quantidades de cálcio para construção óssea.
Fitoquímicos e Antioxidantes
As cores vivas das flores comestíveis sugerem a presença de compostos benéficos chamados fitonutrientes, flavonóides e antioxidantes, os quais podem diminuir o risco de certos problemas de saúde, como câncer e doenças cardíacas. Malmequeres, também chamados de calêndula, por exemplo, contêm flavonóides, que ajudam a proteger suas células de danos, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. As flores de calêndula também contêm mais luteína e zeaxantina do que couve, couve ou espinafre, de acordo com Elson M. Haas, autor de "Manter-se saudável com a nutrição, edição do século XXI". As chagas também contêm luteína e zaexantina. Ambos os compostos podem ajudar a proteger os olhos de distúrbios relacionados à idade. As violetas são uma fonte de rutina, que promove a saúde dos vasos sanguíneos e reduz a inflamação. Crisântemos são outra fonte comestível de antioxidantes.
Flores comestíveis em sua dieta
É essencial identificar corretamente as flores antes de comê-las. Cultive suas próprias flores comestíveis como uma maneira de garantir sua segurança. Sempre procure a palavra "comestível" na embalagem, que indica que as flores são seguras para comer. Apresente novas flores à sua dieta em pequenas quantidades para garantir que elas não causem reação alérgica ou dor de estômago e sempre escolha flores que não foram tratadas com pesticidas. Adicione flores comestíveis a saladas verdes ou coloque-as em um sanduíche. Conservar as pétalas de flores comestíveis em óleos e vinagre ou pintá-las com uma lavagem clara de ovo, polvilhá-las com açúcar e armazená-las em um recipiente hermético.
