Você já experimentou moela de frango cozida em creme de leite, moela de curry ou moela em conserva? Caso contrário, você estará perdendo os principais nutrientes que apoiam a saúde e o bem-estar. Também conhecida como gigerium ou ventriculus , a moela é um pequeno órgão muscular encontrado no trato digestivo de algumas aves e peixes. Como outras carnes de órgãos, as moelas de frango e peru são carregadas de proteínas e têm um sabor incrível quando cozidas da maneira certa.
O que são moelas?
Pesquise "benefícios do intestino de frango" ou "benefícios da carne de órgãos" on-line e você verá a palavra moela mencionada nos blogs de saúde e nutrição. Este termo refere-se a um pequeno músculo que ajuda os pássaros a digerir sementes e outros alimentos. Faz parte do estômago do pássaro e ajuda na quebra dos alimentos. Todos os pássaros, incluindo patos, cordeiros, galinhas e perus, têm uma moela.
As moelas para aves e perus são uma iguaria na África do Sul, Sudeste Asiático, Europa Oriental e outras partes do mundo. Juntamente com fígado de galinha, corações e rins, eles são usados em uma infinidade de pratos, desde sopas e ensopados até lanches caseiros. Você pode fritar, cozinhar, refogar, grelhar ou assar, colocá-los no espeto ou adicioná-los ao molho e molhos.
Moela Valor Nutricional
Isso pode ser uma surpresa, mas as moelas são algumas das carnes de órgãos mais saudáveis e nutritivas. Eles são repletos de proteínas e com pouca gordura, o que os torna ideais para quem faz dieta. Seu valor nutricional, no entanto, depende de como você os cozinha. Uma porção de 3, 5 onças de moela de frango fornece:
- 94 calorias
- 17, 7 gramas de proteína
- 2, 1 gramas de gordura
- 18% do VD (valor diário) de zinco
- 14% do DV de ferro
- 36% do VD de selênio
- 15% do VD de fósforo
- 7% do VD de potássio
- 20% do VD de vitamina B12
- 18% do VD de niacina
A moela também é uma boa fonte de vitamina C, riboflavina, magnésio, cobre e manganês. Além disso, eles são livres de carboidratos e têm menos de 100 calorias por porção. A mesma quantidade de moela fervida possui 154 calorias, 30 gramas de proteína, 2, 7 gramas de gordura e doses maiores de selênio, zinco, ferro e cálcio. Se você cozinhá-los com óleo ou manteiga, as calorias serão adicionadas.
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O fígado de galinha, por comparação, é mais leve em gordura, mas contém mais nutrientes. Uma porção de 3, 5 onças (cozida) tem 167 calorias, 6, 5 gramas de gordura e 24, 5 gramas de proteína. Possui 267% da quantidade diária recomendada de vitamina A, quase metade da quantidade diária recomendada de vitamina C e grandes quantidades de selênio, cobre e ferro. Além disso, fornece 281% da ingestão diária recomendada de vitamina B12.
As moela são realmente saudáveis?
Rico em proteínas e minerais, as moelas podem ser um complemento saudável para a maioria das dietas. O selênio, por exemplo, pode proteger contra câncer de mama, bexiga, pulmão, próstata e pele, de acordo com uma metanálise de 2016 publicada no Scientific Reports. Este mineral ajuda na produção de hormônios da tireóide, protege contra o estresse oxidativo e apoia a saúde reprodutiva.
Se você está tentando perder peso, não procure mais. Devido ao seu alto teor de proteínas, as moelas reduzem a fome e ajudam a queimar mais calorias ao longo do dia. Em 2016, o Jornal da Academia de Nutrição e Dietética publicou os resultados de cinco estudos que mostram que dietas ricas em proteínas aumentam a plenitude. Este nutriente também pode ajudar a prevenir a obesidade e reduzir a gordura visceral.
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As moelas também contêm vitamina B12, que desempenha um papel fundamental na função cerebral e apóia a produção de glóbulos vermelhos. Como aponta o National Institutes of Health, a deficiência de vitamina B12 é mais comum em vegans, idosos e pessoas com anemia ou distúrbios gastrointestinais. Se não for tratada, pode levar a problemas de memória, demência, depressão e fadiga. As carnes de órgãos são particularmente ricas em nutrientes.
Obter massa mais enxuta e construir
A maioria das pessoas associa proteínas ao peito de frango e peru, carne magra, laticínios e ovos. Carnes de órgãos são muitas vezes esquecidas. Uma única porção de moela cozida fornece 61% da ingestão diária recomendada de proteínas, facilitando a manutenção da postura. De acordo com uma revisão de 2018 apresentada na revista Nutrients, os atletas podem alcançar melhor saciedade e reduzir a perda muscular, aumentando a ingestão de proteínas.
No entanto, você não precisa ser um atleta para colher os benefícios. A proteína é composta de aminoácidos necessários para o crescimento e reparo muscular. Leucina, valina, arginina, glicina, alanina e isoleucina são apenas alguns exemplos. Também ajuda a preservar a massa magra durante a dieta, o que, por sua vez, ajuda a manter o metabolismo.
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Em um estudo de 2017 publicado na Nutrition Express, dieters que dobraram sua ingestão de proteínas em um déficit calórico experimentaram maior perda de gordura e crescimento muscular do que aqueles em uma dieta moderada em proteínas. Ambos os grupos se envolveram em treinamento de alta intensidade seis dias por semana, mas o grupo de alta proteína obteve melhores resultados.
Aumente sua energia naturalmente
Se você está se sentindo cansado e desgastado, a deficiência de ferro pode ser o culpado. Este mineral apóia a saúde celular, aumenta a função imunológica e ajuda a fornecer oxigênio aos músculos. Uma dieta pobre em ferro pode levar à anemia, que causa fraqueza e fadiga, unhas quebradiças, dores de cabeça, arritmia, foco mental ruim, dor no peito e batimentos cardíacos irregulares, entre outros sintomas.
Uma porção de moela fornece 18% da ingestão diária recomendada de ferro, facilitando a ingestão desse mineral em sua dieta. Ele também possui grandes doses de zinco, magnésio, vitaminas do complexo B e outros nutrientes que mantêm o corpo funcionando de maneira ideal. Níveis baixos de vitamina B12, por exemplo, podem causar anemia e fadiga. Considere comer carnes de órgãos com mais frequência para evitar deficiências nutricionais e restaurar sua energia.
Existem riscos?
Poucos estudos foram realizados em moela em particular. Como observa o Medical News Today, algumas carnes de órgãos têm alto teor de gordura saturada. Se seus níveis de colesterol estiverem acima do normal, aproveite esses alimentos com moderação. As moelas, no entanto, têm menos de um grama de gordura saturada por porção, por isso é improvável que afetem os níveis de colesterol no sangue ou a saúde cardiovascular.
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Os pesquisadores também apontam que as carnes de órgãos contêm purinas e devem ser evitadas por pessoas com gota. Esses compostos orgânicos aumentam os níveis de ácido úrico e podem desencadear ataques de gota.
