Os carboidratos na pipoca são saudáveis porque a comida é um grão inteiro. A dieta de Atkins, um plano alimentar com baixo teor de carboidratos, projetado para perda de peso, inclui pipoca em sua lista de lanches aceitáveis - se for cozida em casa. As diretrizes da dieta permitem coberturas de manteiga, queijo e pipoca de azeite.
Que pipoca é saudável?
A pipoca é baixa em calorias e minimamente processada, relata o Conselho de Grãos Inteiros. É também um alimento 100% integral, contendo antioxidantes e muito mais fibras do que a maioria das frutas e legumes. Os antioxidantes promovem o açúcar no sangue saudável, protegem o corpo contra doenças e previnem o envelhecimento prematuro, enquanto os grãos integrais reduzem a pressão sanguínea, diminuem o risco de diabetes e aprimoram o controle de peso.
Um estudo publicado em Antioxidantes em janeiro de 2019 revela mais informações sobre ácidos fenólicos, o tipo específico de antioxidante na pipoca. Mostra que a comida contém quantidades significativas e o processo de estalo não as reduz sensivelmente. A descoberta indica que uma quantidade considerável de antioxidantes é bioacessível. A pipoca pode ser uma boa fonte alimentar de polifenóis, concluíram os autores.
A pipoca é um lanche saudável se, e somente se, for estourada em casa. O Conselho de Grãos Inteiros sugere adicionar sabor à pipoca com um pouco de canela ou queijo parmesão. Outra idéia é adicionar suco de limão e polvilhar curry ou pimenta em pó no lanche. Flocos de pimenta vermelha ou ervas, como manjericão ou orégano, também podem torná-lo saboroso, diz a Clínica Mayo.
Além dos aspectos saudáveis da pipoca, é econômico. Uma xícara de pipoca não servida custa 16 centavos, observa a Michigan State University.
Que pipoca não é saudável?
Enquanto a pipoca preparada em casa é saudável, a pipoca comprada em um supermercado ou cinema não é saudável por causa dos aditivos. O alto teor de sal eleva a pressão sanguínea. Algumas marcas têm cerca de um oitavo da ingestão diária recomendada de sódio, afirma a Universidade de Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Outro problema é o alto teor de manteiga e gordura, que adiciona calorias. Como a pipoca estourada se compara à pipoca do cinema? Três xícaras de pipoca estourada com ar contêm 90 calorias e menos de 1 grama de gordura, observa a Clínica Mayo. Por outro lado, 3 xícaras de pipoca de cinema contêm 185 calorias e 10 gramas de gordura saturada.
A pipoca do cinema tem uma reputação merecida por ser particularmente prejudicial à saúde. O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer relata que um recipiente grande geralmente contém 17 a 20 xícaras de pipoca, que contém de 900 a 1.000 calorias. Depois que a cobertura amanteigada é adicionada, o conteúdo calórico pode chegar a 1.500. Mesmo uma caixa pequena tem de 450 a 485 calorias, uma quantidade quase equivalente a uma refeição.
A pipoca de microondas é popular, mas, além dos aditivos não saudáveis, tem outra desvantagem: o revestimento de um saco de pipoca emite produtos químicos perigosos quando expostos ao calor. Segundo o Center for Environmental Health, as sacolas contêm agentes tóxicos chamados substâncias per e polifluoroalquil.
Para aqueles que desejam preparar sua própria pipoca em casa e adicionar manteiga, 2 colheres de sopa de manteiga adicionam 68 calorias, 8 gramas de gordura e 5 gramas de gordura saturada, diz UMass Lowell. Este lanche preparado em casa contém gordura, mas não contém açúcar, sal e produtos químicos encontrados na pipoca comprada na loja.
Carboidratos em pipoca
Como a pipoca é um grão inteiro, contém carboidratos saudáveis. No entanto, quando adiciona açúcar, também contém carboidratos não saudáveis.
Alguns fabricantes de pipoca, como os que produzem chaleira, adicionam caramelo e outras fontes de açúcar. Até 4 colheres de chá de açúcar por porção são encontradas em certas marcas, afirma UMass Lowell.
A escola publicou um perfil nutricional de algumas das principais marcas de pipoca. O conteúdo de carboidratos variou de 11 gramas a 24 gramas por porção. Marcas que contêm açúcar apresentaram maiores quantidades de carboidratos.
O perfil identificou pipocas que continham não mais de 170 miligramas de sódio, 0, 5 gramas de gordura saturada e 11 gramas de açúcar. Estes foram considerados não tão prejudiciais quanto os outros. Duas variedades de pipoca Smartfood fizeram parte da lista: Smartfood Delight Sea Salt Pipoca e Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Qual é a dieta Atkins?
A Escola de Saúde Pública da Universidade de Boston descreve a dieta de Atkins como um plano alimentar com pouco carboidrato que permite não mais de 20 gramas por dia na fase inicial de indução. Após duas semanas, os dieters podem aumentar gradualmente seus carboidratos para 120 gramas por dia. A dieta não impõe restrições às proteínas, gorduras ou calorias.
Os lanches Atkins incluem certas frutas com queijo, pipoca caseira e nozes. Outros lanches com pouco carboidrato na dieta incluem chips de soja e hummus com legumes.
A dieta de Atkins afirma que um alto consumo de carboidratos, principalmente de açúcar e carboidratos refinados, leva ao ganho de peso, controle inadequado do açúcar no sangue e aumento do risco de doenças cardiovasculares, explica a Clínica Mayo. Por esse motivo, restringe os carboidratos e incentiva a ingestão de maiores quantidades de gorduras e proteínas. A dieta afirma que essa estratégia ajuda a queimar os estoques de gordura corporal e promove a saúde e a perda de peso ideais, sem sentimentos de fome ou privação.
A Harvard Health observa que a principal vantagem da dieta Atkins vem da restrição de carboidratos refinados, como arroz branco, pão branco, macarrão branco, biscoitos e doces. Os benefícios potenciais incluem perda de peso, triglicerídeos mais baixos e glicemia melhorada. Alguns estudos indicam positivos a curto prazo, mas nenhum estudo importante investigou os efeitos a longo prazo, observa a Clínica Mayo.
A dieta de Atkins é segura?
A redução de carboidratos na fase inicial da dieta Atkins pode resultar em tonturas, fadiga, dores de cabeça, fraqueza e constipação, alerta a Clínica Mayo. Algumas dietas com pouco carboidrato também podem causar náusea, constipação e diarréia.
Um efeito adverso das dietas com muito pouco carboidrato é que elas limitam o consumo de carboidratos saudáveis e densos em nutrientes, como frutas, vegetais e grãos integrais, diz Harvard Health. Outras preocupações são que dietas ricas em proteínas aumentam o risco de doença renal e dietas ricas em gordura saturada aumentam a probabilidade de doenças cardíacas. Dietas com muito pouco carboidrato também aumentam o risco de cetose, que pode causar efeitos negativos à saúde.
A dieta Atkins não é recomendada para pacientes que tomam remédios para diabetes ou diuréticos ou para aqueles com doença renal grave, afirma a Clínica Mayo. Também não é recomendado para mulheres grávidas ou amamentando. Verifique com seu médico antes de iniciar qualquer dieta.
