O xarope de milho é usado em todos os tipos de produtos alimentícios, porque é barato de produzir, tem um sabor doce e combina bem com muitos tipos de alimentos. Críticos do uso extensivo de xarope de milho dizem que é mais prejudicial aos seres humanos do que o açúcar comum. Em meio à controvérsia em torno do xarope de milho, muitas pessoas procuram opções de adoçante mais nutritivas e naturais. De acordo com um estudo do departamento de bioquímica da Virginia Tech, a substituição de adoçantes mais naturais pode ter benefícios saudáveis, como o aumento da atividade antioxidante igual à de uma porção de frutas silvestres. Enquanto o xarope de milho ainda permanece popular, existem várias outras opções.
Xarope de bordo
Colhido da seiva de uma árvore de bordo, este xarope é uma substituição natural e doce do xarope de milho. Existem vários tipos de xaropes de bordo para se adequar ao seu gosto. Estes variam de sabores sutis a fortes ou robustos. Ao contrário do xarope de milho, o xarope de bordo mantém os benefícios nutricionais do cálcio, potássio e outros minerais. Use uma quantidade igual de xarope de bordo em uma receita que exija xarope de milho.
Querida
O mel pode ser usado em quantidades iguais ao xarope de milho especificado em uma receita. Nutricionalmente, o mel contém pequenas quantidades de enzimas, vitaminas, minerais e proteínas. De acordo com um estudo do Swiss Bee Research Center, "o mel tem uma variedade de efeitos nutricionais e de saúde positivos, se consumido em doses mais altas de 50 a 80 g por ingestão". Uma medição de 50 g equivale a cerca de 3, 5 colheres de sopa.
Calda comum
Um xarope simples pode ser feito para substituir o xarope de milho em uma receita. Para fazer isso, misture 1/4 de xícara de água com 1 xícara de açúcar granulado. Em seguida, adicione esses ingredientes a uma panela e cozinhe até que o açúcar derreta. Tire a panela do fogo. Isso deve produzir 1 xícara de xarope simples, que é igual a uma xícara de xarope de milho em uma receita.
Néctar de agave
O néctar de agave é outra alternativa menos processada ao xarope de milho, mas é mais processado que o xarope de bordo ou o mel. Este xarope também é mais doce e tem um índice glicêmico mais baixo que o xarope de milho. Para usar o néctar de agave em uma receita, use 3/4 da quantidade de xarope de milho especificada. Você também pode precisar reduzir líquidos adicionais, dependendo da receita.
