A escolha de alimentos para uma dieta diabética pode ser confusa, especialmente quando se trata de decidir quais amidos você pode consumir com segurança. Os diabéticos são desencorajados a consumir farinha branca devido ao seu impacto no açúcar no sangue, mas a farinha de sêmola pode ser permitida em pequenas porções para alguns pacientes diabéticos. Consulte o seu médico antes de iniciar qualquer regime de dieta para diabetes.
Sobre Semolina Farinha
A farinha de sêmola é trigo duro moído grosseiramente. A farinha de sêmola, como a farinha de trigo duro, é produzida a partir do endosperma moído do trigo duro, mas a farinha de trigo duro é mais finamente moída. A maioria das massas vendidas comercialmente são feitas de farinha de sêmola, a menos que sejam rotuladas de outra forma. Apesar da associação com o macarrão, a farinha de sêmola tem outros usos. A culinária mediterrânea emprega farinha de sêmola em bolos e outros produtos de panificação, como pão. Encontre farinha de sêmola em qualquer supermercado ou loja de alimentos naturais.
Farinha de sêmola e o índice glicêmico
O índice glicêmico é um ranking que lista os alimentos de acordo com seu impacto no nível de glicose no sangue. Embora o Índice Glicêmico não seja uma escala mágica que diga aos diabéticos o que comer, os alimentos com classificação mais baixa na escala têm menos impacto na glicose no sangue, o que geralmente os torna melhores escolhas para os diabéticos. A farinha de sêmola tem uma classificação de 44 no Índice Glicêmico, que é considerado um alimento com baixo IG. As farinhas de trigo e branco são 70 ou mais, na faixa de alto IG. Como resultado, a farinha de sêmola causará menos impacto no nível de glicose no sangue.
Farinha de sêmola e diabetes
Uma porção de macarrão de sêmola é apenas uma troca de amido, o que significa que muitos diabéticos podem apreciá-lo ocasionalmente. A farinha de sêmola tem um impacto nos níveis de glicose no sangue, o que significa que os diabéticos terão que observar cuidadosamente suas porções e a frequência com que podem consumir massas ou outros produtos de panificação com farinha de sêmola. Pode ser necessário combinar o alimento que contém farinha de sêmola com a carne ou outros alimentos que possam estabilizar o impacto da sêmola nos níveis de glicose no sangue.
Questões
Consulte seu médico para determinar se você tem permissão para fabricar produtos com farinha de sêmola e com que frequência pode consumi-los. A resposta pode ser mais complicada do que você pensa, porque o médico deve considerar seu tipo de diabetes, seu nível atual de açúcar no sangue e vários outros fatores. Se você não puder consumir alimentos que contenham farinha de sêmola, seu médico poderá sugerir outra opção para um amido aceitável para sua condição.
