Qualquer alimento rico em proteínas pode ser processado para dificultar a deglutição. Dependendo da condição que está causando a dificuldade de deglutição, os alimentos devem ser picados, amassados, triturados, em puré ou liquefeitos, para que seja necessária pouca ou nenhuma mastigação para que os alimentos caiam na garganta. Se a comida não for lisa o suficiente, você pode tossir ou engasgar e, possivelmente, aspirar, permitindo que a comida entre nos pulmões. Descubra com seu médico ou outro profissional de saúde como lidar com suas dificuldades específicas de deglutição.
Dificuldades de deglutição
A dificuldade em engolir é conhecida como disfagia e é o resultado de um distúrbio muscular que afeta o movimento da boca, mandíbula, garganta ou esôfago. Cirurgia ou radiação em qualquer parte da área da cabeça e pescoço podem causar dor ou ressecamento na boca e garganta e impedir que os músculos da área se movam livremente. Distúrbios médicos, como acidente vascular cerebral, câncer de cabeça ou pescoço, doença de Alzheimer ou doença de Parkinson também podem causar dificuldades de deglutição graves o suficiente para impedir uma alimentação normal.
Alimentos ricos em proteínas
Embora seus hábitos alimentares possam mudar, suas necessidades nutricionais não mudam, então você deve encontrar maneiras de obter proteína suficiente em sua dieta, apesar das dificuldades de deglutição. Como você pode comer menos alimentos em geral como resultado de suas dificuldades de deglutição, é importante incluir alimentos especialmente ricos em proteínas. Alimentos ricos em proteínas que podem ser processados para acomodar dificuldades de deglutição incluem carne, aves, peixes, frutos do mar, ovos, laticínios como leite, iogurte, queijo cottage e outros queijos macios e alimentos à base de soja, como tofu e bebidas de soja. Macarrão cozido e outros grãos cozidos macios também adicionam proteínas à sua dieta. Lanches e sobremesas de alta proteína incluem pudim, sorvete ou sorvete.
Métodos de processamento
Um processador de alimentos é a melhor ferramenta para fazer purê de alimentos e faz um trabalho melhor para suavizar os alimentos do que um liquidificador, de acordo com o Serviço de Extensão da Universidade da Flórida. Adicione líquidos ao fazer purê de carne, aves, peixes ou outros alimentos sólidos para garantir que o resultado seja suave e fácil de engolir sem mastigar. Para tornar os alimentos com alto teor de proteína e purê mais interessantes, experimente as mesmas combinações criativas de sabor que você apreciaria em uma refeição regular, como frango e molho, suco de presunto e abacaxi, ovos cozidos com maionese, macarrão com alto teor de proteína e molho de tomate ou azeite.
