As tortilhas mexicanas são um lanche comum encontrado em supermercados e restaurantes. Infelizmente, as calorias dos chips de tortilha são mais altas do que as de outros salgadinhos crocantes, como pipoca ou biscoitos. A maioria das tortilhas é feita com tortilhas de milho e pode ser frita ou assada.
Calorias de Tortilla Chips
Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, uma xícara de tortilla chips contém 293 calorias, 9, 58 gramas de gordura e 252 miligramas de sódio. Os carboidratos nas tortilhas equivalem a cerca de 46, 2 gramas.
As tortilhas são geralmente feitas de tortilhas de milho preparadas com farinha de milho, óleo vegetal, sal e água. De acordo com um estudo de abril de 2014 publicado nos Annals da Academia de Ciências de Nova York, o próprio milho contém uma grande variedade de vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, tiamina e folato. O Sistema de Saúde da Clínica Mayo afirma que o alto teor de fibras do milho suporta a saúde digestiva.
No entanto, quando o milho é processado, muitos de seus nutrientes são alterados ou removidos. Um estudo de junho de 2019 publicado em Molecules explica que as tortilhas são preparadas com farinha de milho e aditivos tratados com enzimas, como goma xantana e amido de mandioca, para melhorar sua estrutura e qualidade. A adição de sal e sabores diferentes pode aumentar sua contagem de calorias.
Tortilhas e ganho de peso
Como a Clínica Mayo aponta, os chips de tortilha contêm gordura trans, que é considerada o pior tipo de gordura que você pode comer, pois aumenta o colesterol "ruim" e reduz o colesterol "bom". Geralmente vem da adição de hidrogênio ao óleo vegetal. Isso normalmente é feito para dar aos alimentos uma vida útil mais longa. O óleo vegetal é frequentemente usado em fritadeiras, a maneira mais comum de cozinhar as tortilhas.
Além da gordura trans, as tortilhas também podem adicionar muito sal para dar sabor. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, 1 grama de sal equivale a 390 miligramas de sódio. Consumir muito sódio pode levar a uma pressão arterial mais alta e a um inchaço do corpo, retendo muita água.
O sal pode afetar diretamente o peso corporal, devido ao seu alto teor de sódio. Um estudo de janeiro de 2017 publicado no Oncotarget afirma que houve maior redução no peso corporal em pessoas que consumiram menos sal do que naquelas que não consumiram. No entanto, o peso perdido foi devido a uma redução na água corporal total, não na massa gorda corporal ou na gordura visceral.
Substituições para Tortilla Chips
Tortilla chips são extremamente populares em ambientes de festas (batatas fritas e salsa, alguém?) E restaurantes. Além disso, eles costumam ser a escolha ideal para uma noite de cinema aconchegante. Enquanto os chips de tortilla são bons com moderação, existem lanches melhores por aí, incluindo:
- As batatas fritas com couve, a beterraba e o grão-de-bico torrado são extremamente fáceis de fazer - basta adicionar um pouco de azeite, temperar levemente e jogar no forno.
- Frutas e legumes desidratados estão disponíveis na maioria dos supermercados, mas se você tiver um desidratador, poderá polvilhar temperos sobre frutas e vegetais lavados e fatiados e depois secá-los até ficarem crocantes.
- Batata-doce assada, grão de bico ou batatas fritas de couve-flor podem satisfazer seus desejos por um lanche crocante.
- Os legumes são perfeitos para mergulhar em guacamole, salsa e outros molhos saudáveis.
- Assim como as tortilhas, a pipoca é um produto à base de milho, mas com menos calorias, principalmente se você pular a manteiga e outros extras.
- Polvilhe um pouco de sal, pimenta e queijo parmesão em feijões verdes e jogue-os no forno para fazer batatas fritas - uma maneira fácil de obter verduras.
