O sal de mesa é provavelmente o tempero mais importante que você pode ter em sua cozinha, mas nem todo sal é criado da mesma forma. O sal-gema do Himalaia é um tipo moderno de sal gourmet cheio de sabor e minerais. É um produto natural, como o sal marinho, mas vem das minas de sal e não do mar.
Gorjeta
O sal-gema do Himalaia pode adicionar sabor e um toque de cor rosa à sua comida. Por possuir vários minerais essenciais, também pode trazer alguns benefícios à saúde, mas é importante saber que ainda é uma importante fonte de sódio.
Sal grosso versus sal marinho
Houve um tempo em que a única opção de sal de mesa disponível para os cozinheiros domésticos era iodado, sal de grão fino. Se você pesquisou a seção de sal na mercearia ou na cozinha, sabe que o sal se tornou um tempero gourmet, com tantos sabores, cores e texturas. Esses sais são uma maneira fácil de preparar até os pratos mais simples.
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Todo o sal é constituído principalmente pelos minerais sódio e cloro para formar cloreto de sódio. Os sais especiais, como o sal marinho ou o sal do Himalaia, também retêm seus minerais naturais, além do cloreto de sódio.
Ao contrário do sal marinho, que é produzido pela evaporação de qualquer tipo de água do mar, o sal do Himalaia vem apenas de minas de sal em uma área do Paquistão localizada nas montanhas do Himalaia. O sal-gema do Himalaia também é conhecido como sal rosa do Himalaia por causa da cor rosa transmitida pelos vários minerais da região onde é extraída.
Uma análise química do sal rosa do Himalaia, publicada no Jornal Romeno de Química em março de 2016, descobriu que o conteúdo mineral pode variar, dependendo da área exata da qual foi extraído. Além do cloreto de sódio, o sal rosa do Himalaia contém os seguintes minerais: oxigênio, potássio, enxofre, cálcio, magnésio, alumínio, silício, ferro e fluoreto. Esses minerais dão ao sal seu sabor e cor rosa.
Benefícios do sal do Himalaia
Os minerais do sal rosa do Himalaia podem trazer alguns benefícios à saúde. No entanto, os minerais estão disponíveis em apenas pequenas quantidades vestigiais. Não está claro se o uso do sal do Himalaia realmente beneficia sua saúde.
Os benefícios do sal do Himalaia podem incluir melhorias no seu equilíbrio eletrolítico, pois contém eletrólitos como potássio, cálcio e magnésio, além de sódio e cloreto. Os eletrólitos são essenciais para manter os níveis de líquidos, contrações musculares eficazes e sinais nervosos, entre outras funções. Alguns dos minerais do sal do Himalaia, como cálcio, magnésio e silício, também desempenham um papel importante na saúde óssea.
Um artigo de junho de 2017 publicado pelo Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade de Guelph, em Ontário, Canadá, comparou o sal rosa do Himalaia com o sal comum de Morton, o sal celta e o sal Maldon (um sal típico do mar).
Os pesquisadores descobriram que os benefícios do sal do Himalaia incluem ter mais potássio do que os outros sais. Por causa de seus minerais extras, o sal de rocha do Himalaia também possui um pouco menos de sódio do que o sal de mesa de Maldon e Morton.
Sal, sódio e saúde
Não importa que tipo de sal você use, é melhor usá-lo com moderação. As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 do Departamento de Saúde e Serviços Humanos aconselham os americanos a limitar sua ingestão de sódio a não mais de 2.300 miligramas por dia, uma figura chamada limite máximo recomendado (UL).
O excesso de sódio na dieta está relacionado ao aumento do risco de pressão alta e doenças cardiovasculares. Segundo o USDA, o sal rosa do Himalaia tem 420 miligramas de sódio por grama, ou um quarto de colher de chá.
O sal-gema tem um grão muito maior que o sal de mesa processado, portanto, a mesma colher de chá de sal de mesa possui 590 miligramas de sódio. Algumas pessoas acham que usam menos sal ao usar um sal-gema do que um sal de grão fino; portanto, usar sal-gema do Himalaia pode ser útil se você estiver tentando reduzir o sódio.
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Usando sal rosa do Himalaia
Devido ao seu tamanho de grão maior e irregular, o sal rosa do Himalaia é melhor usado como sal de acabamento em carnes, peixes ou vegetais. Um pouco de aspersão percorre um longo caminho em termos de sabor e um toque de cor rosa.
Você também pode usá-lo para dar sabor a líquidos, como molhos ou sopas, pois ele derreterá. No entanto, provavelmente não é uma boa ideia assar com sal rosa do Himalaia, porque os grãos grandes podem não derreter na massa e você corre o risco de morder um pedaço de sal.
Outra maneira de usar o sal do Himalaia é adicioná-lo ao seu banho. Algumas pessoas acreditam que os minerais ajudam a tirar impurezas da pele. Um banho de sal rosa do Himalaia pode definitivamente ser relaxante, seja com os minerais ou apenas alguns minutos de tempo sozinho - e isso é sempre um benefício para a sua saúde.
