Se você se delicia com um delicioso biscoito, a última coisa que você quer é uma capota macia e um fundo queimado. Ninguém gosta quando os cookies são muito marrons no fundo. Alguns hacks simples evitam cookies queimados e fazem um lote delicioso sempre.
Evitar Cookies Queimados
Várias etapas no processo de cozimento podem ajudar a evitar biscoitos queimados. Por exemplo, enquanto você deseja usar manteiga na massa, usar manteiga ou spray antiaderente para untar a panela pode causar superaquecimento.
Geralmente, os biscoitos têm gordura suficiente para não grudar. Se você estiver preocupado com a aderência, use papel vegetal para alinhar a panela, pois isso não promoverá o escurecimento excessivo. O papel manteiga também faz com que ingredientes pegajosos não atrapalhem a sua panela; garante uma limpeza fácil.
Por falar na assadeira, use uma assadeira de alumínio cinza ou refletora mais clara. Quando você cozinha em panelas de cor mais escura, obtém biscoitos marrons demais no fundo. As panelas escuras absorvem o calor e têm maior probabilidade de resultar em produtos de panificação queimados.
Sempre coloque sua assadeira em uma posição de rack, no meio do forno. Isso promove a circulação ideal de calor. Defina o forno em cerca de 360 graus Fahrenheit. A K-State Research & Extension nota que esta é a temperatura ideal para caramelizar o topo, para atingir uma cor bronzeada agradável.
Coloque apenas uma assadeira no forno por vez também. Pode levar mais tempo para assar toda a massa, mas várias folhas alteram a forma como o ar flui em torno de seus biscoitos. Como resultado, os cookies no fundo podem dourar demais, enquanto os de cima não cozinham.
Seja conservador com o cronômetro. Verifique seus cookies alguns minutos antes que a receita diga que eles serão feitos. Um biscoito acabado tem um brilho opaco, mas é levemente marrom dourado nas bordas. A massa também deve parecer firme.
A verificação antecipada evita o cozimento excessivo, principalmente na parte inferior. Se você achar que eles precisam de mais tempo de cozimento, deixe-os por mais um ou dois minutos e verifique novamente.
Seja um cookie inteligente
Queimar seus cookies é apenas uma de suas preocupações ao fazer biscoitos caseiros. Bons procedimentos de manipulação de alimentos e hábitos alimentares inteligentes e saudáveis também são importantes.
Ao preparar seus biscoitos perfeitamente assados, não prove a massa crua, adverte os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. As massas crus, especialmente aquelas que contêm ovos ou farinha, podem conter bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos. Se você realmente quiser pular o processo de cozimento, experimente nossos Cookies de manteiga de amendoim e no-Bake Honey.
Quando você se delicia com doces, como biscoitos - caseiros ou não - faça com que eles sejam um alimento às vezes. Um pequeno biscoito de chocolate com 2 1/4 de polegada, preparado em casa, a partir de uma receita, contém cerca de 78 calorias.
Embora seja perfeitamente bom desfrutar de um tratamento de vez em quando, biscoitos e outros alimentos com adição de açúcar devem ser apenas isso - um deleite. As diretrizes do USDA Choose My Plate sugerem que você escolha alimentos com quantidades menores de açúcar adicionado. Esses cookies de passas com aveia e 5 ingredientes da LIVESTRONG.com podem ser uma boa escolha.
