Ostras defumadas embaladas em azeite são ricas o suficiente para parecer um tratamento decadente, mas na verdade são uma boa fonte de nutrientes essenciais. Com nutrientes benéficos, como vitaminas, minerais e proteínas, e quantidades razoáveis de gordura, sódio e colesterol, ostras defumadas são a melhor opção para adicionar frutos do mar mais saudáveis à sua dieta. Um modo tradicional de comê-los é direto da lata como aperitivo servido com biscoitos, mas ostras defumadas são versáteis e muitas receitas são aprimoradas pelo sabor esfumaçado e salgado.
Nutrição
As ostras defumadas geralmente vêm em latas planas de 65 g. Cada lata é considerada uma porção e contém 150 calorias e 8 g de gordura. Setenta calorias resultam do conteúdo de gordura, que fornece 13% do seu valor diário para gordura. Uma porção contém 20 mg de colesterol, 150 mg de sódio, 11 g de proteína e 8 g de carboidratos. Uma porção fornecerá 15% da vitamina A necessária todos os dias e 35% da ingestão diária recomendada de ferro.
Ácidos gordurosos de omega-3
O peixe gordo é a melhor fonte de ácidos graxos ômega-3 e ostras defumadas contêm 0, 47 g de ômega-3 em cada porção. Os ácidos graxos ômega-3 não são produzidos pelo organismo, mas obtidos através de fontes alimentares e fornecem várias funções importantes: Eles ajudam a controlar a coagulação do sangue e uma dieta com quantidades adequadas pode ajudar a prevenir doenças cardíacas. Dr. Frank Sacks, da Escola de Saúde Pública de Harvard, aponta que estudos indicam que os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar com câncer e artrite reumatóide, entre outras coisas, embora os resultados não sejam definitivos.
Azeite
O azeite em que as ostras defumadas são embaladas fornece parte do teor de gordura e benefícios para a saúde. O azeite contém a vitamina E antioxidante e os polifenóis que podem diminuir os níveis "ruins" de colesterol LDL. Quantidades regulares e moderadas de azeite podem reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas. Você deseja drenar a maior parte do azeite das sardinhas defumadas para facilitar o cozimento e a alimentação, mas deixar um pouco para cobrir as ostras é saboroso e nutritivo.
Preparação
As ostras defumadas funcionam bem em pratos quentes e frios e podem facilmente se tornar um item básico em sua despensa com um pouco de criatividade. Misture com azeite, suco de limão, aipo e temperos para um rápido recheio ou cobertura de brusqueta. Substitua as amêijoas na sua receita de sopa favorita por amêijoas defumadas para um sabor ainda mais rico. A Emeril Lagasse recomenda um sabor feito com ostras e alcachofras como cobertura de peixe frito em uma receita apresentada na Food Network.
