O pão de milho é um alimento básico na dieta americana desde os dias coloniais, quando o milho era muito mais abundante que o trigo, que normalmente era importado da Inglaterra. Várias centenas de anos fazendo pão de milho permitiram que os cozinheiros evoluíssem a receita para uma ampla variedade de iterações, cada uma alegando ser pão de milho "autêntico". Algumas versões são doces e outras salgadas, outras fritas e outras assadas; alguns usam uma mistura de farinha e fubá, enquanto outros juram apenas com fubá. Entre as variedades assadas, um dos tipos mais crocantes de pão de milho é produzido usando um molde de ferro fundido que cozinha cada porção de pão individualmente, maximizando a área da superfície da crosta.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
Passo 2
Divida a gordura vegetal ou manteiga entre os poços da sua forma de ferro fundido e coloque-a no forno de pré-aquecimento para derreter a gordura, deixando-a no forno por quatro ou cinco minutos - ou tempo suficiente para aquecer a gordura sem dourar isto.
etapa 3
Bata o ovo e cerca de 1 1/2 xícaras de leitelho, juntamente com um garfo em uma tigela pequena, reservando o restante 1/2 xícara de leitelho para mais tarde.
Passo 4
Peneire juntos a farinha de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela separada, até que estejam bem incorporados.
Etapa 5
Adicione a mistura de ovo e leitelho aos ingredientes secos e mexa até que estejam apenas combinados, o que resultará em uma massa irregular. A mistura deve ser grossa, mas fina o suficiente para derramar. Se estiver muito grosso, adicione um pouco do leitelho restante e mexa novamente até que a consistência desejada seja atingida, tomando cuidado para não misturar demais a massa.
Etapa 6
Despeje a massa na gordura quente nos poços do molde de ferro fundido. É importante ter bastante graxa nos moldes, porque a massa adere facilmente a todos os pequenos detalhes do molde; incline a panela de um lado para o outro para cobrir cada poço antes de derramar a massa. Adicione mais gordura, se necessário.
Etapa 7
Asse o pão de milho por cerca de 15 a 18 minutos ou até dourar.
Etapa 8
Derrame a forma de molde de ferro fundido sobre uma toalha ou travessa para remover o pão quente assim que sair do forno e sirva quente ou mantenha-o coberto com uma toalha para preservar o calor até o jantar ser servido.
Coisas que você precisa
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2 xícaras de farinha de milho amarela
2 colheres de chá. fermento em pó
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
1 colher de chá. sal
1 ovo grande
2 xícaras de leitelho
4 colheres de sopa. manteiga ou gordura vegetal
2 tigelas
Gorjeta
Para pão de milho doce, adicione 1/4 de xícara de açúcar aos ingredientes secos.
Para o jalapeno e o pão de milho com queijo, adicione dois jalapenos picados e 1/4 de xícara de cheddar ralado ou queijo Colby.
