A idéia de assar um filé de lombo de porco pode ser intimidante para os novatos em culinária. Primeiro, existem diretrizes de segurança alimentar a serem lembradas antes de cozinhar, seguidas de preparação e cozimento.
Uma visão geral da carne de porco
Embora a carne de porco seja a carne mais consumida no mundo, ela diminuiu em popularidade nos Estados Unidos. Como carne gordurosa, perdeu força com americanos preocupados com a saúde, afirma o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (FSIS). A carne de porco é proveniente de suínos ou suínos domésticos e tornou-se amplamente consumida nos Estados Unidos logo após ser introduzida em 1525 no que hoje é a Flórida.
A carne de porco usada para fazer filé de lombo de porco, chamada "carne de porco fresca", é inspecionada pelo USDA antes de ser vendida e recebe o selo "Passado e inspecionado pelo USDA" para garantir que a carne de porco esteja livre de doenças. Quando você está comprando carne de porco, vai querer procurar um corte com a menor quantidade de gordura e uma quantidade mínima de marmoreio.
Existem quatro cortes principais de carne de porco: perna, lado, ombro e lombo. No corte básico do lombo, você encontra cortes mais específicos, como costeletas de porco, costelas estilo country, lombo inteiro desossado, lombo, lombo assado e lombo.
Se você está se perguntando como o lombo de porco e o lombo de porco diferem, o Kansas Farm Food Connection o divide: Um lombo é pequeno e fino, pesando 3/4 a 1 1/2 libras, enquanto um lombo é bastante largo e grosso, pesando 8 a 10 libras, e eles geralmente são cozidos em diferentes temperaturas. Um lombo de porco também é magro como um peito de frango sem pele e não tem ossos.
Receita de lombo de porco
LIVESTRONG.com descreve como fazer um filé de lombo de porco ou assado de lombo de porco usando papel alumínio para ajudar a obter sucos e sabores de seus temperos ou marinadas favoritos. O USDA FSIS recomenda assar um lombo de porco de 5 a 20 kg por 20 minutos, para que um assado de 10 kg seja cozido por cerca de uma hora e 20 minutos.
Você precisará:
- Lombo de porco assado
- Temperos preferidos, como alho, cebola e sal e pimenta
- Azeite
- Assadeira
- Frustrar
Siga estas instruções:
- Aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Esfregue seus temperos na carne de porco.
- Sear sua carne de porco temperada em uma frigideira quente com um pouco de azeite por cerca de três a quatro minutos de cada lado.
- Coloque a carne de porco em uma assadeira, cubra-a com papel alumínio e cozinhe-a no forno até que a temperatura interna atinja 145 graus F. Insira um termômetro de carne na área mais espessa para verificar a temperatura.
- Retire a carne do forno e deixe descansar por cerca de cinco minutos antes de cortar.
Para uma refeição deliciosa e completa, sirva o seu assado com lados nutritivos, como batata doce, arroz selvagem e nossa couve-flor assada com alho ou couve de Bruxelas com vidro balsâmico com alho.
Carne suína e segurança alimentar
Antes de preparar um filé de lombo de porco ou um filé de lombo de porco, é importante seguir as diretrizes de segurança alimentar adequadas. A Food and Drug Administration (FDA) recomenda armazenar carne de porco fresca na geladeira por no máximo cinco dias e no freezer por no máximo 12 meses.
O FDA também recomenda seguir as instruções de manuseio da embalagem, comprar a carne de porco antes do prazo de validade ou vencimento e mantê-la na embalagem até que você esteja pronto para usá-la. A carne de porco congelada em sua embalagem original por mais de dois meses deve ser embrulhada em uma cobertura hermética.
Se a carne ainda estiver rosada depois de cozida, não se preocupe - desde que atinja uma temperatura interna segura de 45 ° C, a carne de porco está pronta para servir e comer.
