A maioria de nós não pensa no valor nutricional das cerejas quando as comem no verão. Quer você coma cerejas pretas ou cerejas azedas, está recebendo um doce que traz vários benefícios à saúde. Infelizmente para nós, assar uma torta de cereja nega a maioria deles.
Gorjeta
As cerejas fornecem ao corpo glicose, sua fonte preferida de energia. De acordo com o USDA FoodData Central, um copo inteiro tem menos de 100 calorias.
Black Cherries vs. Tart Cherries
De acordo com o NutritionFacts.org, cerejas azedas, também conhecidas como cerejas ácidas, são do tipo frequentemente usado no cozimento, e cerejas doces ou cerejas escuras são do tipo que você come fresco. Ambos são ricos em antocianinas, que são fitonutrientes encontrados em uma variedade de frutas e legumes.
De acordo com um estudo de setembro de 2015 publicado na Advances in Nutrition , as antocianinas são pigmentos polifenóis e o grupo flavonóide. São responsáveis por criar muitas das cores vermelho, laranja e azul, violeta, presentes nas plantas.
Pensa-se que as antocianinas sejam o que confere aos dois tipos de cerejas seus benefícios à saúde. De acordo com um estudo de setembro de 2013 publicado em Revisões Abrangentes em Ciência e Segurança Alimentar , acredita-se que o consumo regular de alimentos ricos em antocianinas forneça uma variedade de benefícios à saúde, como proteção cardiovascular, melhora da visão, neuroproteção, efeitos anti-inflamatórios, anti- obesidade, propriedades antidiabéticas e proteção contra o câncer. No entanto, pesquisas adicionais são necessárias, porque grande parte da metanálise foi de estudos com animais.
Fatos nutricionais de cerejas escuras
De acordo com o USDA, 1 xícara de cerejas pretas sem caroço contém:
- 97 calorias
- 2 gramas de proteína
- 0 gramas de gordura
- 25 gramas de carboidratos
- 3 gramas de fibra
- 20 gramas de açúcar, a maioria dos quais são glicose e frutose
- 20 miligramas de cálcio
- 17 miligramas de magnésio
- 32 miligramas de fósforo
- 342 miligramas de potássio
- 0 gramas de sódio
- 11 miligramas de vitamina C
Os fatos nutricionais da cereja preta não mostram a quantidade de antocianinas, mas comparadas às cerejas azedas, elas são uma fonte mais rica porque são mais ricas em cores, geralmente do vermelho escuro ao quase preto - daí o nome cereja preta. O valor nutricional das cerejas é maior do que a maioria imagina, tornando-as uma maravilhosa opção de lanche saudável.
No entanto, devido ao seu teor de frutose, eles estão entre as frutas que podem causar inchaço e gás. Se você experimentar isso, coma porções menores até o corpo se ajustar, depois aumente gradualmente a ingestão.
Carboidratos em cerejas pretas
Olhando para os carboidratos em cerejas pretas, você ganha 22 gramas. Comparado aos morangos, outra fruta rica em antocianinas, as cerejas são uma fruta relativamente rica em carboidratos. Segundo o USDA, 1 xícara de morangos contém 49 calorias e apenas 12 carboidratos. Depois de subtrair os 3 gramas de fibra, você fica com 9 carboidratos líquidos.
Os carboidratos das cerejas pretas o afastam de torná-los parte de sua dieta nutricionalmente equilibrada? Quando você olha para o índice glicêmico, vê que elas são uma opção de fruta muito mais saudável para quem está assistindo o açúcar no sangue do que muitas outras frutas.
O índice glicêmico (IG) é uma medida de como os carboidratos afetam os níveis de açúcar no sangue. Quanto maior o IG, mais provoca um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Segundo a Universidade de Sydney, uma porção de cerejas escuras tem um índice glicêmico de 63, mas uma carga glicêmica de nove.
Segundo a Glycemic Index Foundation, a carga glicêmica combina a qualidade e a quantidade dos carboidratos. Qualquer coisa abaixo de 10 é considerada uma carga glicêmica baixa, enquanto qualquer coisa com 20 ou mais é considerada alta.
À primeira vista, os carboidratos das cerejas pretas e o IG podem fazer com que você se coíbe das frutas. Somente quando você olha para a carga glicêmica, percebe que o valor nutricional das cerejas vale a pena, já que os fatos nutricionais das cerejas pretas apenas representam parte da imagem.
