As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 recomendam que seres humanos com mais de 2 anos consumam pelo menos 8 onças de frutos do mar por semana. Mesmo as mulheres grávidas ou amamentando podem consumir mais com segurança, escolhendo peixes com baixo teor de mercúrio, como a sola de Dover. Asse para obter um sabor rico em baixo teor de gordura.
Compreender a nutrição única
Sola cozida oferece nutrição ideal a partir deste peixe suave, doce e carnudo. A sola contém alguns dos níveis mais baixos de mercúrio de qualquer peixe, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental (EPA), com apenas 0, 06 microgramas por grama. O peixe está incluído na lista de "Melhores Opções" da EPA para peixes, com três porções de 6 onças por semana de linguado assado de Dover sendo perfeitamente seguro para adultos, de acordo com a Harvard Health Publishing.
Um filé de 4 onças de linguado assado de Dover contém 102 calorias e menos de um grama de gordura, de acordo com o USDA, tornando-o uma escolha sábia para quem assiste aos lipídios da dieta.
A linguado Roast Dover é um dos pilares da culinária européia com a reputação de "Rolls Royce of Fish", de acordo com o açougueiro Donald Russell, titular de uma nomeação real às famílias de Sua Majestade a Rainha por 40 anos. Embora a sola de Dover tenha ganhado notoriedade na cidade de Dover, na Inglaterra, a maior parte da sola de Dover vendida nos EUA nada ao longo da costa oeste da América do Norte, do Mar de Bering à Península de Baja, de acordo com a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica (NOAA). A NOAA gerencia de maneira sustentável a população exclusiva de Dover através da limitação de licenças, tamanho da estação e do peixe e outras restrições.
Ao comprar filés de linguado na loja, verifique se a carne está firme e se sente fria, escorregadia e úmida, e não pegajosa. Um peixe inteiro deve ter olhos claros, barbatanas intactas e brânquias vermelhas, de acordo com a UC Davis Health. Você também pode comprar filetes ou peixe inteiro congelado. Descongele-os na geladeira durante a noite e use-os dentro de 24 horas, aconselha Donald Russell.
Quando estiver pronto para fazer a sola assada, passe o peixe rapidamente em água corrente - não deixe que eles mergulhem ou eles terão uma textura mole - e seque-os com uma toalha de papel. Faça duas incisões na parte mais grossa de cada filé - ou no filé superior se estiver cozinhando um peixe inteiro - para garantir um cozimento uniforme.
Cozinhar Filé de Linguado
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit, de acordo com a UC Davis Health. Aproximadamente 10 minutos no forno para cada centímetro de espessura ou até um termômetro interno atingir 145 F.
Você pode apimentar o sabor suave do peixe com ervas como salsa, especiarias como pimenta, pimentão ou alho, ou revesti-lo com azeite ou suco de limão. Donald Russell recomenda regar com manteiga no meio do tempo de cozimento.
Você também pode pegar uma página das receitas da Clínica Mayo e fazer uma sola saudável para o coração e cheia de espinafre. Refogue 2 xícaras de folhas de espinafre picadas e 2 colheres de chá de alho em uma colher de chá de azeite. Adicione algumas voltas de pimenta do reino a gosto e cozinhe até que o espinafre comece a murchar, aproximadamente 3 minutos.
Coloque os filés de linguado em uma assadeira revestida com spray e divida a mistura de espinafre sobre eles. Enrole os filés com a mistura de espinafre dentro e a costura contra o fundo da panela. Pincele cada filé com po colher de chá de manteiga derretida e leve ao forno a 400 F, por 8 a 10 minutos.
Você saberá quando o peixe está pronto quando uma faca pode furar facilmente a carne, tornando-a em pedaços. Aproveite a sua refeição saudável para o coração.
