Os morangos frescos da estação são um prenúncio delicioso do verão - rechonchudo, suculento e aromático. Mas os morangos ruins são o oposto completo. Evidenciadas por frutas macias, encharcadas ou obviamente manchadas de mofo, elas podem estragar uma salada de frutas ou um bolo e até deixá-lo doente.
Benefícios de morango
Uma publicação da Texas A&M University lista critérios para selecionar morangos ao fazer compras e detalha os sintomas de morangos impróprios para consumo. Os morangos ruins são aqueles que são moles, danificados, com vazamento de suco, murchos ou mofados. Você também deve passar por cima de morangos pouco coloridos, com grandes áreas brancas ou verdes ou usar bonés marrons e secos.
Ao comprar morangos, escolha aqueles que tenham uma cor vermelha uniforme, brilhante, um aroma fresco e uma tampa verde intacta e saudável. Morangos mofados ou morangos maduros devem sempre ser evitados.
Acredita-se que os morangos contenham muitos benefícios à saúde. Uma revisão de maio de 2015 da revista Food and Function cita os morangos como contendo fenólicos - compostos naturais com atividade antioxidante e antimicrobiana - capazes de desintoxicar os radicais livres, bloqueando sua produção. Os fenólicos também servem como uma defesa antioxidante que protege e repara os danos no DNA.
Além disso, de acordo com o USDA, os morangos são ricos em vitamina C. Uma porção de 1 xícara de morangos frescos inteiros contém 85 miligramas da vitamina essencial. Os morangos também contêm uma boa quantidade de potássio, com a mesma porção de 1 xícara contendo 220 miligramas do mineral e são uma fonte de magnésio, fibra alimentar e folato.
Preocupações com a segurança de alimentos
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, quando os produtos frescos são cortados - por exemplo, quando você remove as tampas dos morangos -, aumenta o risco de crescimento e contaminação bacteriana, rompendo a barreira externa natural das frutas ou vegetais. A liberação de fluidos celulares das plantas quando o produto é picado ou triturado fornece um meio nutritivo no qual os patógenos, se presentes, podem sobreviver ou crescer.
Em casa, o FDA aconselha seguir certas diretrizes ao preparar produtos frescos, incluindo morangos. Primeiro, escolha produtos que não estejam machucados ou danificados e verifique se os itens pré-cortados são refrigerados ou mantidos em gelo na loja e em casa. Ao preparar produtos frescos, certifique-se de:
- Lave as mãos por 20 segundos com água morna e sabão antes e depois de preparar produtos frescos.
- Corte todas as áreas danificadas ou machucadas antes de preparar ou comer.
- Lave o produto antes de descascá-lo, para que a sujeira e as bactérias não sejam transferidas da faca para as frutas ou vegetais.
- Esfregue suavemente o produto enquanto o mantém sob água corrente - você não precisa usar sabão ou lavar o produto.
- Esfregue produtos firmes, como melões ou pepinos, com uma escova de vegetais limpa.
- Seque os produtos com um pano limpo ou toalha de papel.
Embora seja fácil deixar de comprar morangos mofados e morangos ruins à vista, os morangos que você leva para casa devem ser mantidos na geladeira, a menos que planeje comê-los imediatamente. Os morangos devem ser lavados em água corrente em uma peneira antes de comer, de acordo com a publicação da Texas A&M.
No entanto, você não deve lavar os morangos e mantê-los na geladeira, pois isso pode levar à deterioração. Se você fatiar seus morangos, coma-os dentro de duas horas; caso contrário, guarde na geladeira e descarte-o após dois dias, se não forem consumidos.
