Uma boa descrição do feijão pode começar com rótulos ricos em nutrientes, com baixo teor de gordura e uma excelente fonte de proteínas e fibras. Embora esses termos impliquem com precisão que o feijão é saudável, os detalhes sobre seus nutrientes selam o acordo. Uma xícara de feijão fornece mais de 20% da dose recomendada de seis vitaminas e minerais, desde que você os conserte do zero, em vez de escolher a variedade enlatada.
Muita proteína magra
Alto teor de fibra
Uma xícara de feijão cozido fornece 15 gramas de fibra, ou 60% do seu valor diário, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Se você adicionar feijão à sua dieta gradualmente e comer regularmente, seu corpo terá tempo para se ajustar e você poderá evitar efeitos colaterais gasosos, de acordo com o FamilyDoctor.org. Quando os participantes de uma pesquisa comeram 1/2 xícara de feijão, feijão assado ou ervilha de olhos pretos diariamente, 70% dos que experimentaram flatulência na primeira semana relataram que ele se foi depois de comer feijão regularmente por várias semanas, de acordo com o Edição de novembro de 2011 do "Nutrition Journal".
Rica fonte de nutrientes
Os regulamentos estabelecidos pela Food and Drug Administration dos EUA definem uma fonte rica ou excelente de nutrientes como qualquer alimento que contenha pelo menos 20% da RDA do nutriente em uma porção. Se você consumir 1 xícara de feijão cozido, eles são uma excelente fonte de ferro, magnésio, manganês, tiamina e vitamina B-6. Eles são excepcionalmente ricos em folato também. Uma xícara de feijão cozido fornece 294 microgramas de folato, o que representa 74% da RDA de 400 microgramas. A mesma porção também fornece pelo menos 10% do seu valor diário para potássio e selênio, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia.
Comparado ao enlatado
O processo de conservas esgota alguns nutrientes. O feijão em conserva retém menos ferro, magnésio e potássio. Eles também têm quatro vezes menos tiamina e riboflavina que o feijão cozido. O feijão pinto enlatado tem sete vezes menos folato do que o feijão cozido, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Por outro lado, o feijão enlatado contém significativamente mais sódio. Os feijões Pinto cozidos sem adicionar sal à água têm apenas 2 miligramas de sódio em uma porção de 1 xícara, comparados aos feijões em conserva com 409 miligramas. Você pode reduzir o sódio comprando marcas com pouco sódio ou drenando o feijão enlatado e depois enxaguando-o debaixo d'água.
