Fazer bolos quadrados é um pouco mais complicado do que assar bolos redondos. As bandejas quadradas de bolo distribuem o calor de maneira um pouco diferente, deixando o centro do bolo subir mais rápido que os cantos. Isso pode dificultar a assar bolos quadrados e, em seguida, empilhá-los em camadas, a menos que você corte as tampas, o que dificulta a cobertura. Compreender e compensar as nuances das formas quadradas ajuda bastante a garantir que seus bolos quadrados saiam perfeitamente sempre.
Passo 1
Pré-aqueça o forno à temperatura recomendada pela sua receita ou mistura para bolos. Se as instruções são para um bolo redondo ou elas não se ajustam a panelas de alumínio brilhantes, abaixe a temperatura sugerida em 25 graus Fahrenheit. Isso impedirá que a parte superior do bolo suba mais rápido que os cantos e também evitará que o bolo cozinhe demais.
Passo 2
Unte a forma quadrada com gordura vegetal. Use os dedos ou um pincel para cobrir cada centímetro.
etapa 3
Polvilhe farinha suficiente na panela untada para cobrir o fundo. Agite e bata nas laterais da panela ao girá-la para incentivar a farinha a cobrir o fundo e os quatro lados. Certifique-se de cobrir bem os cantos. Se você estiver assando um bolo de chocolate, use cacau em pó em vez de farinha. Sacuda e descarte qualquer excesso.
Passo 4
Prepare sua massa de bolo de acordo com a receita ou a mistura. Se você estiver adicionando frutas ou nozes, primeiro escorra-as com farinha. Isso ajudará a mantê-los suspensos na massa de bolo enquanto cozinha.
Etapa 5
Despeje a massa na forma quadrada. Uniformize a parte superior da massa e empurre a massa para os cantos da panela com uma espátula.
Etapa 6
Asse o bolo no centro do forno, pelo tempo sugerido. Insira um palito no centro do bolo quando o tempo acabar. O bolo é feito se o palito estiver limpo quando você o puxar para fora do bolo.
Etapa 7
Coloque a forma quadrada em uma gradinha por pelo menos 10 minutos ou até que a forma esteja fria o suficiente para manusear.
Etapa 8
Deslize cuidadosamente a lâmina de uma faca de manteiga entre a lateral do bolo e o interior da assadeira. Tenha muito cuidado ao lidar com os cantos.
Etapa 9
Retire a assadeira do rack de resfriamento. Coloque duas a três camadas de papel toalha em cima do bolo.
Etapa 10
Vire o rack de resfriamento e coloque-o sobre as toalhas de papel. Segure a prateleira com os dedos e deslize os polegares sob a assadeira. Vire a assadeira e a prateleira e coloque-a sobre o balcão.
Etapa 11
Facilite a panela fora do bolo. As toalhas de papel evitarão que o bolo quebre e caia pelos fios do rack.
Coisas que você precisa
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Panela de alumínio brilhante
Encurtando
Escova de pastelaria
Farinha ou cacau
Massa de bolo
Espátula
Faca de manteiga
Toalhas de papel
Rack de resfriamento
Pancake turner
Gorjeta
Corte o bolo em quadrados enquanto ele ainda estiver na panela e solte-os com um torneiro de panqueca, se você preferir guardar o bolo na panela.
Atenção
Nunca deixe ninguém lamber a colher ou os batedores se sua massa de bolo contiver ovos crus, pois eles correm o risco de salmonela.
